看懂吃瓜群众生鲜鄙视链
明星红不红，看带货。
超市火不火，看生鲜。
如果没有大堆头的果菜和活蹦乱跳的河鲜海鲜，再加上无数拉着小推车的中老年妇女，恐怕就不会有今天的生鲜标杆——永辉；
如果没有现做的波龙和牛排，日日鲜的蔬菜和飘扬过来看你的短保鲜牛奶，盒马鲜生恐怕还在为如何吸引眼球而纠结；
如果没有送菜上门的到家业务和前置仓，也就不会有每日优鲜和无数社区拼团……
没有一家零售商会否认生鲜的作用。
在消费分级的认知里，生鲜鄙视链正在悄然形成。
优质水果的挑选标准大概是从地域的稀有性到节令的稀有性，价值的稀有性自然是永恒不变的终极标准。
“矫情”的中产对于产地鄙视链版图可能是这样的。
东南亚水果都是一股cheap的大众流行口味，就像去越南旅游的出国热潮一样廉价又流俗，过于normal。
尤其是泰国这种听起来全是廉价热带水果的地方，其实不过是个舶来的假洋鬼子，还不如两广地区的水果，又多又便宜。
只有源自于北美、大西洋、北欧这种听起来遥远又孤独地方，才能被渲染出一丝丝高级的味道，仿佛连水果的表皮都被赋予了墨西哥暖流的营养水蒸气。
就好比一根普普通通的广西香蕉，当前缀换成南美洲厄瓜多尔的时候，朋友圈回复评论都回的倍有底气。
就连普通西瓜都是这样。
这一点肯定有人不服。
2018年，中国西瓜总产量7924万吨，是毫无疑问的世界第一。
由于西瓜保存期短等原因，出口量不到0.1%。
也就是说，占世界人口20%的中国人，凭借一己之力种出了近70%的西瓜，又独自吃光了它们。
中国出产西瓜最多的省份是河南，其次就是山东。但出名的却是新疆、甘肃兰州这几个地方的瓜。
最出名的恐怕当属硒砂瓜。不过一般都叫沙漠瓜、石头瓜。你听，第一感觉就是，沙漠里长出的西瓜肯定特别甜。同时，“石头缝里长出来的”的励志人设更是感人至深。
车厘子与樱桃，牛油果与鳄梨是一个道理。村头一枝花与高岭之花，你选谁？！
不光是西瓜，每年有超过3000万吨的苹果进入中国人的肚子。
如果疯长的苹果价格，让很多人却步。
好吧，吃香蕉吧。中国已经成为菲律宾最大的香蕉出口国。
但是，有人赔本赚吆喝，有人却笑盈盈的人才两得。
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[ 主办 ]
主办：灵兽传媒
战略合作：新发地农学院 长城展览
[ 会议信息 ]
时间：2019年9月9日-10日
地点：北京 新云南皇冠假日酒店
嘉宾/企业（基本确认）
l 百果心享
百果心享是百果园旗下心选食材平台，为中国消费者提供来自全球的优质食材，计划在2019年开发50款生鲜食材商品，销售额突破1亿元。在生鲜市场的巨大机会和消费升级窗口期面前，打破单一品类边界，成为百果园扩宽边界寻求自身增长点的一步棋子。
l 十荟团
“十荟团”成立于2018年5月，以社区为入口，瞄准家庭日常消费场景，切入团购。2018年8月份，获得1亿人民币融资，资方包括真格基金、启明创投和愉悦资本，以及社群零售平台“有好东西”。目前已覆盖全国60多个城市1000万城市家庭，拥有150万会员和约4万“团长”。
l 地利生鲜
地利生鲜以自基地直采为主，再加上与批发市场的协同效应，在地利集团层面，试图打造从上游产地到中游批发市场再到终端零售的农产品流通全链条。目前拥有的生鲜门店超过300余家，在2017年销售额达55亿元，几乎全部由1200多支生鲜单品创造的。
l 每日优鲜/每日一淘
每日优鲜在全球有2000多个买手，并通过直接和生产者建立短链连接，缩短了过去冗长的生鲜流通环节，提供12大类2000款商品。同时，每日优鲜依托16个分选中心和1500个配送中心、1000多个前置仓，实现了“1小时达”。2018年4月底上线的社交电商每日一淘，用户留存、购买频次、分享频次非常高，目前平台用户数达到1000万，会员数达100万。
l 北京首航
成立于1995年首航超市深耕北京区域市场23年，目前在北京共拥有50家门店，2017年销售额13.6亿元。首航超市所有商品全部自营，生鲜商品销售已占总销售的60%以上，远高于行业内30%平均水平。生鲜整体毛利在20%以上，高于16%的行业平均水平。同时，在商品供应链及生鲜经营能力上也有独到之处，在全国乃至东南亚等地建立了真正意义上的农产品基地，实现了农超对接、工超对接，以及其他品类的产地直采。
l 北京超市发
超市发始终聚焦于“做海淀、做社区、做生鲜、做品质”，细分出了五种业态，始终围绕“一张餐桌”，紧密围绕社区，满足老百姓的一日三餐。通过生活提案与消费场景的打造带来商品的组合陈列与连带销售，从而弱化血淋淋的价格促销。除了位置，决定一家店的定位，不是面积大小，而是主力顾客人群。超市发认为，要根据目标客户群配比门店的商品结构，营造不同的购物氛围。
l 生鲜传奇
作为社区生鲜领域的独角兽企业之一，生鲜传奇的每一次变化都备受关注。升级至第五代店升级后，生鲜传奇业绩最好的门店销售额同比增长60%，平均增长达到30%。但业界往往将目光聚焦在生鲜传奇的前台，而实际上，“标准化”和后台才是生鲜传奇的内核。
l 山东爱客多
2017年爱客多旗下生鲜小业态爱客天天已经开出接近60家， SKU数量近3000个，生鲜占比达到80%，客单价在32元左右，100多平的门店日均销售1.3万元以上，毛利率达24点左右。4月上线拼团，30天粉丝达16万，爱客多以生鲜品类作为拼团业务的切入口，正在向全品类，包括小家电扩充。
l 深圳美宜多
美宜多2006年成立于深圳，坚持只做200~500平米的社区生鲜超市，以生鲜产品为主，单店营业额超3万元，生鲜销售占比超60%。通过加强生鲜供应链管理，坚持走基地直采，目前，美宜多在深圳、广州、东莞、珠海等地拥有门店245家（2019年5月数据），1万多平米物流中心。2019年预计新增门店100家。
l 日本资深生鲜专家
相较于日本零售，最终比拼运营能力和供应链整合的中国零售，精细化运营是必由之路。数十年日本零售经验的自身生鲜专家带您向管理要利润，向人力资源要效率，向生鲜要品质，向营销要人气。
l 北京新发地
北京新发地农产品批发市场1988年成立，是亚洲交易规模最大的专业农产品批发市场。2018年交易量1698万吨，交易额1080亿元，日吞吐蔬菜1.8万吨、果品2万吨、生猪3000多头、羊1500多只、牛150多头、水产1800多吨。目前，新发地在北京建立了150多家便民菜店，300多辆便民直通车。
l 水果单品大王
近年来，新发地市场本着“扶大、扶强、扶优、扶品牌”的原则，催生了数以千计守诚信、重品质、塑品牌的大商户，年交易额超亿元的有168家。其中“寿光菜大王”周明哲每年销售蔬菜共3万多吨。“芒果大王”李建英积极开拓香蕉市场，预计2019年将有超过7万吨菲律宾香蕉进入北京及周边市场。“圣女果大王”刘佳伟2018年的销售额再创新高，达到3亿多元。
l 资深生鲜经营操盘手......
（敬请期待...）
暂定议题
l 生鲜自有品牌的开发与升级
l 生鲜标准化运营体系
l 日本生鲜商品化的经营重点
l 如何打造生鲜社群运营的爆品
l 零库存背后的数字化逻辑
l 如何打造卖场生鲜高级感
l 社区生鲜赛道的发展逻辑与未来打法
l 标准化冷链构建生鲜长板
l 商超生鲜经营的扩容与升级
l 生鲜的前置仓模式与成本解析
l 社区生鲜的拼团式扩容与增效
l 如何打造生鲜卖场的体验场景
l 生鲜卖场如何撩拨并锁定消费者
l 社区生鲜如何做高坪效、定位、选品
l 52周DM如何助力门店变身家庭饮食生活规划师
l 生鲜小业态供应链的轻与重
l 细分业态下的生鲜组合经营
……
[ 暂拟部分课程规划 ]
（一）门店微创新与精细化运营
A. 销售为先的经营管理
B. 重点商品的管理与销售
C. 合理订货要点与注意事项
D. 混合加价率提升毛利
E. 复盘与工作改善
（二）水果现场运营与采购管理
（三）高效水果供应链管理进阶之路
A. 源头管理
B. 分级标准
C. 陈列分类
D. 收货标准
仓储和保险管理
（四）基地与供应商缺一不可
A. 果品损耗控制技巧
B. 采购对接与合同
C. 产地半径与季节切换
D. 供应商选择与管理等
（五）与其更好，不如不同，生鲜特色产品的引入与运营
（六）强化生鲜提案，做社区餐厨服务商
A. 卖场定位与角色转化
B. 年度生鲜提案营销规划
C. 场景搭配，发觉美味与乐趣的强体验
D. 巧用时令与陈列，打造魅力卖场
（七）生鲜社区拼团的效率与效益
A. 社区拼团现状分析
B. 生鲜拼团的效率与难点
C. 社群管理与效率提升
D. 拼团与门店营销的组合与搭配
[日程安排 ]
[ 参会须知 ]
●参会费用：2680元/人(含会务费、资料费、税费，其他交通/食宿费自理。)
注：已参加灵兽传媒2019年5月在合肥举办的中国零售创新峰会的用户可享受买一增一。（不可与其他优惠同时享受。）