「食疗药膳」三伏时节,来一碗清补兼备的三莲三豆龙骨汤

三莲三豆龙骨汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

鲜莲藕750克,鲜莲子150克,鲜荷叶100克,绿豆、白扁豆、赤小豆各50克,猪脊骨1500克,墨鱼干50克。

做法

先将猪脊骨,洗净,斩块,放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫;墨鱼干用温水泡开,洗净,切成宽丝;莲藕削皮,洗净,滾刀切厚块;鲜荷叶洗净,切宽丝。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水3000亳升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

功用

本馔食材中,“三莲”之莲藕(煮熟者)性味甘温,善于健脾开胃、益血补心;莲子性味甘涩平,长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神;荷叶性味苦平,功善清热解暑、升发清阳、凉血。“三豆”中之绿豆性味甘寒,善能清热解毒、消暑、利水;白扁豆性味甘微温,擅于健脾化湿、和中消暑;赤小豆性味甘酸平,功能利水消肿、解毒。搭配性味甘平,功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨,和性味咸平,功善养血滋阴的墨鱼干。

诸物合烹,味道鲜美,汤性平和,清补兼备,既能清热解暑、利湿解毒、调中开胃、生津止渴,又能补脾益肾、滋阴养血、养心安神,适宜于三伏时节一般人群服食。

编辑:刘庆钧

复核:郑小英、杨艳

责编:钟天送

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