【饮食文化】入口即化肥而不腻的红烧肉

 

红烧肉
主料：带皮半肥半瘦的猪肉2斤
配料：白糖、老抽、料酒、盐、新鲜的柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参各适量
做法：
一、猪肉切成麻将般厚块，焯水，涝干待用；
二、慢火煮化白糖，见到咖啡色，下猪肉，上颜色，上色后，下点料酒拌均匀，如果颜色太淡的话，下点老抽，再拌；
三、注下较多的水，猛水烧开；
四、将柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参洗干净，放入小布袋，束好。见到水烧开后，投入一起煮，改小火煮。
五、约一个小时后，水渐渐干，下小量的盐，收汁，盛起即可。
图解：
1、这是切好的猪肉图（猛地一看这图，可能有人大叫：太肥腻了，不好吃.....但请相信：试一试，保证你喜爱的狠）  

 

 

2、二、慢火煮化白糖，见到咖啡色，下猪肉，上颜色，上色后，下点料酒拌均匀，如果颜色太淡的话，下点老抽，再拌；

 

 

上色后

 

 

3、将柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参洗干净，放入小布袋，束好。见到水烧开后，投入一起煮，改小火煮。

 

 

4、成品图

 

 

在煲内的红烧肉

 

 

做菜心得：
1、看上去很肥，但实际上入口即化、肥而不腻，起好吃；
2、我觉得猪肉过一过油，会更好。