辛宝《中医食疗学》学习笔记2-9 炎炎夏日论食疗

1、夏季气候特点

一年四季中，夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。

对正常人来说，此时是新陈代谢最旺盛的时期，中医认为此时人体阳气外发，伏阴在内，气血运行也相应的旺盛起来。

《内经》讲“春夏养阳”，即在炎热的夏天，从气候特点来讲，要注意养护体内的阳气。

夏天气候以暑热为主气，“暑，为火热之气所化，暑气太过，伤人致病，则为暑邪。”

暑邪致病，有明显的季节性，主要发生在夏至以后，立秋之前，“先夏至日者为病温，后夏至日者为病暑。”（《素问·热论》）

暑邪致病，有伤暑和中暑之别。起病缓，病情轻者，为“伤暑”。发病急，病情重者为“中暑”。

2、夏季食疗养生原则及方法

夏季阳气亢盛，气候炎热，人们常感觉消化不良，食欲不振，四肢乏力，这是因为夏季气候暑热兼湿，汗孔开泄，出汗较多导致的。加上人们喜食生冷寒凉之物，更容易导致脾胃所伤，所以，从季节气候上来讲，夏季的食疗养生是增强人体对炎热气候的适应能力，以防治暑证，暑湿证。夏季食疗养生，对增强人体在秋冬季适应外界环境的能力有重要意义。

（1）夏季食疗养生原则：少生冷，要吃苦，多喝水，吃清淡。

1）少生冷。

从阴阳学角度来看，夏月伏阴在内，饮食不可过寒。正如《颐身集》所说“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪、蜜水、凉粉、冷粥。饱腹受寒，必起霍乱。”

心旺肾衰，即外热内寒之意。因其外热内寒，故冷食不宜多食，贪食过多，会导致寒凉食物伤及脾胃，令人吐泻。

所以，像西瓜，绿豆汤，乌梅小豆汤虽然是消暑避夏的佳品，但不宜冰镇食用。

按中医学的脏与脏之间的关系“肾无心之火则水寒，心无肾之水则火炽；心必得肾水以滋润，肾必得心火以温暖”不难看出心肾之间的重要关系。

故夏季不宜过食生冷及冰镇的饮料食物，以免损伤脾阳，影响心肾功能的作用，同时更应注意饮食卫生。不宜热性食物，以免助热生火，不宜辛散开泄过多，以免耗气伤津。夏季最忌饮食不洁，暴饮暴食，肥甘厚味，生冷油腻，引用冷饮、啤酒无度。

夏季选择食物也应该注意：宜注重选择绿豆西瓜，莲子，鸡肉，甘蔗，梨等甘寒之品，但不宜食用过多

2）多食酸味，苦味。

夏季酷暑炎热，高温湿重，而苦味食物既可清泄暑热，又能健脾燥湿，增进食欲。所以应该经常食用苦味食物。

苦瓜，味苦，性寒，具有清热解毒，清心去火，清肝明目，健脾益胃的功效，适应中暑，糖尿病，风热感冒及各种热性病。

苦菜，味苦，性寒，清热解毒，凉血明目，和胃，止咳的功效，适应于痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，咳嗽，支气管炎，疳积。

蒲公英，味甘，微苦，性寒，具有清热解毒，凉血明目，和胃，止咳的功效，适应于上呼吸道感染。

莴笋，芹菜，莲子，百合也都可以作为夏季食用蔬菜中的佳品。

3）多喝水。

夏季炎热出汗多，随汗丢失大量水分，所以夏季饮食养生上特别注意多饮水，以补充机体因出汗丢失的水分。

解暑的饮料中以茶水为最佳，特别是绿茶，在夏季饮用具有消暑解渴，清热泻火的作用。

从夏季饮水的数量而言，每日饮水量1500-2000ml为宜，时时饮用，不要等口渴时再饮；大渴时不宜饮水过多，以免胃部不适；餐前及进餐时不宜过多饮用白开水，以免冲淡胃液，影响消化；晨起喝水有助健康；睡前不宜多饮水，以免影响睡眠；同时，不要过贪冷饮。

4）吃清淡。

盛夏之际，气候炎热，人体脏腑的功能，特别是胃肠功能较弱，所以饮食上要顾护脾胃。如人体出汗多，饮水多，胃肠消化吸收功能减弱则易导致食欲不振。天气炎热，人们又常贪凉喜冷，极易造成胃肠功能紊乱。

夏季的饮食应以清淡为主，菜肴色泽不宜过深，口味不宜过浓，避免食用难以消化的食物，应重视健脾养胃，勿过饱过饥。

如果过食肥甘厚腻之物，则损伤脾胃，影响消化吸收，有损健康。

总之，夏季食疗养生宜清热解暑，益气生津，长夏还应注意清暑利湿，促进消化吸收功能，保证身体有足够的营养，这是夏季食疗养生的根本。

本节小结：赤日炎炎多暑热，益气生津把水喝。清淡饮食护脾胃，不吃油腻心安和。

食疗小贴士：清肺饮，源自《圆运动的古中医学》

材料：天花粉10克，生甘草，薄荷各5克，冰糖适量。

步骤：

1、制作料包。将天花粉，生甘草，薄荷放入料包内。

2、文火煎水。将料包放入锅中小火煮15分钟即可。

功效：清肺生津。