天凉,北京人就得吃口热乎的
老话说:“一场秋雨一场寒,十场秋雨要穿棉”,最近的北京越来越冷了,老是想吃点什么热的,暖乎暖乎~
虽说眼下这天儿跟涮羊肉最配吧,但此刻快被冷风吹成冰棍的小编,只想吃一口咱妈做的烫饭。要不热汤面、片儿汤也行,不挑!
今儿啊,咱就来聊聊那些“有汤有水有滋味”的吃食。这每一样里,都有着家的味道和说不完的故事!
打 卤 面
打卤面,应该是今天这些吃食里最费事的了。过去只有在祝寿时才能打上一次卤,现在兹要您要不嫌麻烦,天天吃也没问题。
做打卤面讲究要用东北的木耳,口外的蘑菇,上好的五花肉切薄片,再配上干黄花,鹿角菜。至于具体做法,我就不跟您白话了,您可比我会~
您说还有什么比晚上推开家门,发现咱妈已经把卤跟面准备好,还幸福的事情么?
热 汤 面
热汤面,应该是北京人再熟悉不过的吃食了。尤其是爷爷奶奶、姥姥姥爷带大的孩子,奶奶、姥姥煮的那碗热汤面,真是无人能及。
尤其感冒的时候,没什么比吃上一碗热气腾腾的热汤面,更舒服的事了。
它的做法和鸡蛋西红柿面一样,做起来不费时不费力。我们家一般会先炝锅。
也有人家爱吃荤面,把切好的肉丝儿放到锅中煸。等煸“透”后,往锅里放酱油、盐等,最后再放入清水。等水烧开后,咱就可以煮面了。
疙 瘩 汤
疙瘩汤,这个从小吃到大,不能再普通的吃食,却总让格外想念。尤其是人在异地他乡时,它是最想念的味道。
做疙瘩汤时,可以加白菜、菠菜、西红柿……全依自己的喜好。大疙瘩还是小疙瘩,爱吃哪种弄哪种。
瓷,这碗充满儿时回忆的疙瘩汤,您有多久没吃过了?
烫 饭
听老辈儿讲,“烫饭”是源老北京部分地区的一种泡饭。在那按量供应粮食的年代,为了照顾家里饭量大的成员,吃饭时,会把干稀尽可能掺和在一起,以节省主食。
北京人家的烫饭可真不简单!先在锅里下底油,待油热后下葱花炝锅,等煸出香味再放水,将剩饭倒入锅中用铲子搅和开后,再放入自己喜欢的调料,等汤开后就可以使用了。
烫饭的原料也可繁可简。可以用些手边现有的剩饭、剩菜,也可以用海米等荤腥儿。不少老北京人在冬天也喜欢吃羊肉萝卜烫饭。
腊 八 粥
腊八粥在冬天,尤其是在北京人心中,是个不能不吃的美食。
一碗下肚,浑身特别的暖和。
咱北京人的腊八粥,掺在白米中的东西据不完全统计,不少于20种,红枣、莲子、核桃、红豆、花生……咱家喜欢放什么?
片 儿 汤
又软又滑的片儿汤,真是百吃不腻。单是喝一口汤,就能让人胃口大开。
做法更是没有什么难度系数可言,先用葱花炝锅,接下来就是抻面下锅了,配料和调料,选您爱吃的放。当然啦,一家一做法~
在那些不出太阳的日子里,用一碗片儿汤赶走阴霾吧!
冬瓜汆丸子
一下雨,小编就好想捧着一碗热乎乎的冬瓜汆丸子,窝在家里看电视。
冬瓜汆丸子,就跟西红柿配鸡蛋一样,在北京人眼里是绝配。看那热锅里翻腾着的丸子和冬瓜,这还没熟呢,我的口水就要流下来了……
一口丸子,一口汤,一口冬瓜,一口汤,这味道啊,真是无法用语言去形容。
白菜熬豆腐
北京人对白菜有种特别的感情,就算现在日子变好了,冬天依然要在家里囤上几颗白菜。
俗话说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。在不太暖和的天儿里,用白菜豆腐来驱寒顺气也算一种享受吧~
开水泡饭
现在还这么吃的人实在是太少了。
晚上看家里只有咸菜和米饭了,拿开水那么一泡,还真吃出点过去的味儿来。身上也觉得没那么冷了。
瓷,您说这些吃食普通么?但每一样光是想想就能把北京人馋到不行…