过年过节，家里聚餐，做个烤羊排，外香肉嫩，口感特别好，麻辣鲜香真叫过瘾！

过年过节，家里聚餐，做个烤羊排，外香肉嫩，口感特别好，麻辣鲜香真叫过瘾！

冬天抵御寒冷最好的美食，莫过于羊肉。特别是现在过年过节，亲朋好友来相聚，烤炉上羊排滋滋作响，飘散着孜然的香，夹杂着麻辣味的烟熏香，外香肉嫩，油而不腻，好吃到舔手指，配上小酒或者酸梅汁，绝对吃得过瘾，让人忘记烦恼，忘记这寒冷的冬天。

外面羊排太贵，在家吃也能吃出大厨的味道。羊排做法有好多种，最原始的就是用炭火烧烤，边烤边刷调料，这种做法也是最香的，但家里一般都不具备条件，还不方便。另外就是用烤箱烤，没有烤箱还可以用油炸。不管用哪种方式做羊排，最关键的是去腥，让羊排入味。我们常见的去腥调料就是料酒、姜片、孜然、花椒、辣椒、胡椒粉、洋葱等。先将羊肉腌2~4小时，再烤制。如果时间不够充分的话，可以先把羊肉煮熟再码上调料烤，在家做的话，这种方法烤出来的羊排外焦内嫩，口感好，吃法还更健康。

过年过节，家里聚餐，做个烤羊排，外香肉嫩，口感特别好，麻辣鲜香真叫过瘾！下面把今天中午做的烤羊排分享给大家，希望大家喜欢！

1、羊排提前用清水泡出血水，大约泡1~2小时左右，清洗干净。

2、备调料：洋葱、大葱和姜片，干辣椒、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、花椒、料酒、八角、桂皮、盐、白糖、生抽等。

3、锅中放入羊排，放料酒、放葱段、八角、桂皮、花椒、盐等大火煮开，再小火煮30分钟，煮到羊排露骨为止。

4、煮好后，先放入葱段、姜片、白糖、盐和生抽抓入味。

放入孜然、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，抹匀。

5、烤盘铺上锡纸，放上洋葱和葱段。

6、把抹好调料的羊排码放在洋葱上面。

上面再盖上一张锡纸包好。

7、烤箱180度提前预热，上下火180度中层烤30分钟。

8、烤好后，取下上面的锡纸，也可以全部拿走。重新装盘，夹去上面的葱段和姜片。

备好辣椒油或者植物油或者蜂蜜。

刷上辣椒油或植物油锁住水分。

再撒上一些孜然粉和花椒粉，最后再撒上熟的白芝麻增香。

9、烤箱上下火200度，烤20~30分钟。

趁热吃吧，特别的香，一点也没有羊膻味，外焦肉嫩，很入味，口感特别好。有空赶快做给家人吃，过年过节做上一盘，高大上哟。

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