东北林区过年，必备这种特殊烧柴，没有它过年的饺子就会变成片汤

在我国东北地区，当地人过年的时候必备一种特殊的烧柴，因为该烧柴不仅容易获得，而且能够让饺子快速出锅，否则的话，饺子可能就会成为片汤。这种奇特的烧柴究竟是什么？如果您想知道，就让小编来为您揭秘：

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东北地区物产资源丰富，靠着大自然的恩赐，生活在当地的百姓也过着富足的生活。东北地区的地势特点简单，主要由山地和平原构成，独特的气候造就了得天独厚的自然环境，植被覆盖率极高，故此，东北的长白山地区自然成为了全国木材基地，每年向全国市场提供大量的木材原料。

东北有句民谚，叫作棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里，用以形容当时东北地区的动物资源十分丰富，其实若是论及东北林区最丰富的资源，当属是烧火用的烧柴。东北林区冬天时天气寒冷，东北人都会在卧室砌一方大炕当作睡床，而炕下就能直接生火，还可以顺便加热与大炕连接的锅台做饭，可谓是一举两得。东北烧柴的种类有很多，包括松木、椴木、柞木等等，它们都是优质的烧柴，其生出的火焰性质也相同，包括起火慢，温度高，放热时间长等。

此时可能会有读者感到好奇，既然煮饺子的要求如此之高，东北人民又会选择哪种烧柴呢？其实很简单，真正用来煮饺子的烧柴正是漫山遍野生长的油桦树。油桦树属于一种矮小的灌木，其高度约在1-2米之间，小枝生有黄色浓密长柔毛，常常以群丛的形式出现，间生于落叶松林之下。油桦树的分布十分广泛，多生于海拔500米-1200米的潮湿地区、苔鲜沼泽区以及沿河湿地。目前盛产于我国黑龙江南部及东南部、吉林长白山附近，远东地区及朝鲜北部也多有生长。

油桦树在东北地区的山上随处可见，它们喜寒耐温，即使是天寒地冻也无法将其根系冻伤。正是靠着顽强的生存能力，油桦树才会毫无顾忌的生长，只要第一年有一棵树成功存活，第二年的夏天，它就能繁育出大量后代。每到冬至时节，生活在山下的人们便纷纷拿起绳索与柴刀，上山劈砍油桦树，将其捆成一大捆之后，送回到家中的仓库码好储存，以备在煮饺子时使用。

油桦树本身内部含有大量的树木油脂，一旦遇到明火，就会剧烈燃烧，虽然持久力不太令人满意，但却拥有十足的高温，大量的热能会迅速由锅底传遍锅身，让锅里的水花大量沸腾，继而让饺子瞬间被煮熟。据有经验的东北人称，如果使用油桦树作为烧柴，只要锅底下的火足够旺，生饺子下到锅里后，只需要几分钟就可以捞出来吃，并且饺子的皮和馅都非常鲜嫩可口，完全是一种人间“美食”的感觉。

不得不说，油桦树果然与饺子是黄金搭档，但在全国解放之后，油桦树煮饺子的现象也逐渐消失了。原因就是我国进入了生产力大幅度飞跃的年代，人们用上了更方便更安全地管道煤气，生活越来越美好，烧油桦煮饺子的生活自然也一去不复返了。

参考资料：《关东木帮》曹保明著 长春文史资料出版社出版

文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：常山赵子虫