麦地里挖野菜

前两天在小区楼下，看到一个阿姨守着一大包荠菜在摘干巴叶子。说是去离小区比较远的菜场买的，只要两块五一斤，多买点收拾好，烫好冻在冰箱里，留着过年包馄饨吃。

看得我眼馋，心想我也得去买点荠菜留着包馄饨，但又不想去那个较远的市场，于是果断网购了五斤野生荠菜。

收到包裹，打开一看，一袋褐绿色的荠菜，根粗叶短茎厚，货真价实的野生荠菜，和平日在菜场买的绿油油的长长的嫩嫩的荠菜截然不同。

这五斤荠菜光摘就花了我四五个小时，摘完枯叶，煎掉粗根，清洗完毕，开水烫好，淘掉水分，拿一块包了荠菜馄饨，剩下的冻进冰箱备用。

在和这些荠菜亲密接触的时候 ，就不由地想起小时候挖荠菜、挖野菜的情景了，作打油诗一首。

冬麦青青寻荠娃，

手挎柳篮走出家。

田间雀跃高声唱，

盼春春在绿草芽。

对荠菜，总有一种说不出的感情，每每看到路边的野生荠菜，仿佛就看到了一种希望，看到了一种美味，让人内心既激动又喜悦。

记忆中老家的荠菜，在寒冬时节的麦地、菜地或者路边，就萌芽生长了。

新生的荠菜是褐绿色的，它们一颗颗或者一窝一窝地平铺在泥地里，叶子呈锯齿状，边缘很薄，但靠近菜心的茎却比较厚实紧凑，叶心的小芽像从泥土里旋转着钻出来的。

和荠菜一起长的还有面条菜（我们叫面汤菜）和麦蒿，秃妮子头，以及一种酷似荠菜的野菜，我们“剪子苦”。

（左面是荠菜，右面和剪子苦很像，应该是秃妮子头）

面条菜、麦蒿和荠菜最好区分，小时候不经常挖野菜的孩子，挖荠菜的时候经常会把剪子苦挖到篮子里，但是对于久挖野菜的孩子，只一眼就能看出二者的差别。

面条菜，叶子细长，像宽面条，嫩嫩的，绿绿的，含水分多，吃起来像菠菜。

（面条菜）

麦蒿和很多蒿类一样，叶子细碎，颜色偏黄绿，像胡萝卜缨子。

（麦蒿）

秃妮子头，一般不是长在麦地里，而是长在沟边杂草或者菜地里，小时候最不喜欢这种东西，看到它总有一种莫名的不好的感觉。

之所以有这种感觉，极有可能是因为它是一种鸡和兔子都不吃野菜。

（秃妮子头）

最喜欢的还是荠菜。

我对野菜的感情排序，应该是源于它们的食用功能的，看它们是不是可以给人吃，或者给家禽吃。

春天气温升高，麦子渐渐长高，麦地里的荠菜也跟着一起长起来，嫩绿嫩绿的，松软的麦地，手一拉就可以拔起一颗荠菜，细长的白根拉得很长。

凑到鼻子上闻一下，荠菜那独有的香气，混着麦苗的清香，沁人心脾。

每当这时候，周末或者下午放学后，孩子们便开始结伴而行，挎着柳编的篮子，带着小镰刀，去麦地里挖野菜。

田里不仅有我们小孩子，大人也会挎了篮子出来挖。

晴日里，一望无际的麦田里，总能看见三五成群的挖野菜的人，这里一堆，那里一堆，把寂静的田野，装扮的热热闹闹的。

成片的麦田里，藏着各种野菜。

挖野菜的人，胳膊挎着篮子，腰背微微弓着，低着头，仔细地搜寻，找好一块野菜最多的麦地，便招呼同伴们一起来挖。

把篮子放在身体左侧，左手拽着野菜，右手拿镰伸到野菜根部，轻轻一划拉，伴着野菜根部的断裂声和镰刀滑动泥土的声音，野菜就落到了左手，随手一抖落，然后头也不抬地就能把野菜扔进了篮子，而这一系列动作，只需要一两秒钟。

边挖边移动着脚步和篮子，很快就能挖满一篮子。挖野菜的间隙还可以肆无忌惮地在麦田里追逐打闹。

挖了面条菜和麦蒿喂鸡喂兔子，但挖到荠菜总会单独放在筐的一边，或者装入额外带的塑料袋。

拿回家后一颗颗清洗摘干净，剁碎了，打上两个鸡蛋搅匀，煎成荠菜鸡蛋饼。

煎得咸咸的，出锅后，趁热卷到煎饼里，吃起来异常地鲜美。

现在想来那时的荠菜鸡蛋饼的味道是最特别的，自己家粮食或者野菜喂养的鸡下的蛋，加上纯野生荠菜，味道自然是无敌的。

挖的荠菜不是很多的时候，就喜欢把它们就泡到盆里，放一夜，第二天再看时，半盆荠菜居然长成了一盆，荠菜吸水之后，膨胀了一倍。这离了土地荠菜居然还能长，真是令人惊奇。

等麦子长高的时候，麦地里的荠菜、面条菜以及麦蒿也会长的高高的，还会抽出花剑。

荠菜开白色小花结三角布袋一样的种荚，面条菜开粉紫色花结灯笼一样的种荚，麦蒿开黄色花结长条状的种荚，一时间它们把野外装点得煞是好看。

但是麦地里野菜太多的时候，就影响麦子的收成了，这时候就得全家出动去薅掉麦田里的野菜，挨着一垅垅的麦子，小孩子站着就能将它们拔出来。

这时候就最喜欢拔开着黄花的麦蒿，拔出来，可以编个花环戴在头上……

突然好想，再寻一个温暖的春日，去麦田里挖野菜啊。