教你做10道菜,学会了,你就能天天吃了!
酱香排骨
1.排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;
2.打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;
3.锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;
4.依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;
5.最后挤少许柠檬汁调味即可。
香辣猪蹄
1.猪蹄洗净,姜蒜切片;
2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
剁辣椒炒鸡胗
1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
小炒牛肉
1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
小米蒸排骨
1.小米泡水三个小时;
2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;
3.加入白糖,盐,生抽,料酒,蚝油,辣椒酱
4.腌2个小时入味;
5.排骨加入小米搅拌均匀。
6.土豆切片放入容器底部;
7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
红烧鸡爪
1.鸡爪去指甲,焯水捞出;
2.炒糖色,炒到鸡爪微黄;
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4.老抽、生抽,米酒。烧开;
5.放盐,十三香,烧开;
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
滑蛋牛肉
1.牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;
2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
葱爆牛肉
牛肉,大葱,蒜。
1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;
2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。
水煮牛肉
1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;
2.将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;
3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;
4.将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成
粉蒸肉
1.五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;
2.腌好的肉片加蒸肉米粉,浇高汤再次拌匀;
3.土豆去皮洗净切厚片;
4.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;
5.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可
珍珠丸子
1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;
2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
3.肉馅撮成圆球;
4.肉球裹上一层糯米;
5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
麻婆茄子
1.茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;
2.热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
3.锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
4.将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可
辣子鸡
1.将鸡洗净后切成小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;
2.姜、蒜切片,葱干辣椒切段;
3.锅中倒入油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;
4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
韭菜炒香干
材料:
韭菜,香干,红椒,油,盐,生抽
做法:
1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入盐、生抽调味,可加水;
3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
粉丝包菜
1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;
3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;
5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可
蚂蚁上树
1.粉丝用冷水泡软捞出;
2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末;
3.炒红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
4.肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
5.兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
6.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。
肉末茄子
1.茄子洗净后切成段,再对剖成4长条;
2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
4.将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。
豆豉蒸排骨
1.豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;
2.姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;
3.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;
4.排骨洗干净,沥干水分;
5.加入生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可
孜然鸡翅
1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;
2.生姜去皮,切片;
3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;
5.加入水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;
6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。
香鸡翅
1.取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;
2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;
3.大蒜切末;
4.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;
5.倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;
6.加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。