云南人最爱吃的碧绿爽脆炒青菜，好吃到碗底的油都不剩一点哦

青菜在我们的生活里面是不可缺少的蔬菜，不论是在哪里吃饭，这碗青菜是必不可少的，就算是大鱼大肉，我们一样也要吃青菜，多吃一点青菜，可以补充身体里的维生素和微元素，青菜可以把身体里多余的油脂吸收掉，让身体达到一个平衡。

平常我们多吃一点青菜能够增强身体的抵抗力，提高人们的免疫力，经常食用青菜还可以改善消化系统和吸收功能的作用。现在已经生活好了，一日三餐，我们不挑食，特别是入秋后，多吃青菜，这样营养才能够均衡。

青菜的种类非常多，吃法也非常的多，就我个人来说，我是一个农村人，青菜之类的都是自己种的，想吃什么品种的就自己种，自食其力，丰衣足食。

青菜可以煮汤吃，也可以炒着吃，还可以生吃，我个人非常都是用来炒着吃的，在我们地方有一道菜叫碧绿脆炒青菜，这道菜非常的美味，做法也非常的简单。

在炒的时候，我们首先把青春清洗干净备用，切几段红色的生辣椒，还要一点蒜末，然后就起锅热油，在热油里面放几个辣椒干，等辣椒变金黄色后就可以放青菜进去翻炒了，青菜半熟后，我们又在菜上面淋适当的油，这样菜上面就有一层诱人的光泽，看上去就非常的有食欲感。

接着我们放一些生抽，适当的调料就可以出锅了。这道碧绿脆炒青菜味美爽口，非常的受欢迎，它是一道家常菜，也同样称得上是中国舌尖上的美食。