冬天，记得要多喝此汤，做法简单，营养极高，不懂太可惜

进入到冬天，冬天肯定不能缺少一些汤水，尤其是广东人尤其喜欢喝汤，荤素汤都有，除了鸡汤和鸭汤以外，今天分享一道营养美味的素汤——枸杞叶蛋花汤，汤汁浓郁，鲜香味美，不妨一试。冬天，鸡蛋和它一起煮，做法简单，营养极高，不懂太可惜。

【枸杞叶蛋花汤的食谱解析】食材选择：挑选嫩枸杞叶300克（枸杞叶一般在春天最嫩，其实冬季也能够吃到，现在有大棚种植的，挑选枸杞叶主要看叶片有没有黑点和虫眼，枸杞叶的叶片要新鲜，建议买回来的枸杞叶要放在阴凉地方储存），选购笨鸡蛋（鸡蛋主要看鸡蛋新鲜程度，一般散黄的记得就不要食用），一些白醋，食盐若干，一小块生姜，清水若干，准备猪油一勺半，猪油渣几个，白胡椒粉少许，几滴香油，其他。

难度解析：枸杞叶和鸡蛋选择很关键，枸杞叶需要反复清洗一遍，还需要掌握这道素汤的制作技巧。

1：选购枸杞叶全部去掉根茎，将叶片全部摘下来，然后去掉不能够食用和不新鲜的叶片，叶片都放在一个器皿中，然后多加一些食盐，然后抓一抓，将枸杞叶全部洗干净，食盐能够去掉叶片有害物质，控干枸杞叶的水分备用。

2：将一块生姜清洗干净，生姜全部切成若干细丝，将几个笨鸡蛋全部都磕在碗里，然后加上香油，一些清水，若干白醋去腥，将其快速搅拌一会儿，准备好蛋液和枸杞叶，开始烹饪这道枸杞叶素汤的做法。

3：准备一个锅，锅底先预热一会儿，然后下入一勺半猪油，等待猪油都融化掉，加上一大锅清水，将汤汁都煮开。

4：转中火继续煮，然后将枸杞叶煮一煮，然后将蛋液全部下锅，让鸡蛋液全部凝固，然后改小火继续煮。5：然后加上食盐若干，加上白胡椒粉，香油少许，最后加上鸡精若干，味道鲜少许，用勺子搅拌一下，出锅。

小贴士：枸杞叶是一种常常被忽视的嫩叶，这种叶片其实表面非常脏，需要把枸杞叶用盐水反复清洗，或者用抹布反复擦洗，这样枸杞叶才会吃起来放心一些。这道鲜汤需要将鸡蛋液调好，煮枸杞叶汤要用猪油下锅，加上一些姜丝，将其煸炒一小会，加上清水煮开，分别加上一些枸杞叶和蛋液，等待枸杞叶煮熟，蛋液成型，最后根据个人需要加上胡椒粉，香油少许，撒上食盐少许，小火煮几分钟，出锅。

好处：枸杞叶既可以炒食，还可以用来煮汤喝，叶片含有丰富矿物质，许多氨基酸和维生素A，维生素A对于眼睛很有帮助，保护人们的眼睛，预防视网膜损伤，具有清肝明目的作用，尤其是长期用眼的小伙伴，记得要多喝这汤。枸杞叶搭配鸡蛋一起煮，营养美味，你们学会这道素汤的做法？（所有图片来自网络）