炖牛肉时，记得多加一种食材，牛肉软烂入味，不腥不柴，特好吃

导读：炖牛肉时，记得多加一种食材，牛肉软烂入味，不腥不柴，特好吃！

俗话说“冬季补一补，来年打老虎”，冬季是适合进补的季节，那么，冬季进补应该吃些什么呢？首选应该是肉类，肉类含有丰富的蛋白质和多种维生素等营养物质，吃了可以补充营养，达到滋补的效果。另外，在有营养的基础上，还要选择吃着健康，有暖身效果的肉类，有着这些优点的肉类有两种—牛肉和羊肉，羊肉很多人都吃不惯，牛肉是可以被大众所接受的肉类。而且在中医食疗中认为“寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品”，所以牛肉应该是冬天吃肉的首选。

牛肉的口感好营养高，想必都是大家耳熟能详的，因此大家对牛肉都不陌生，陌生的应该就是它的做法。今天我就来给大家分享一道适合冬天的牛肉做法，就是炖牛肉。大家不要以为炖牛肉很简单，其实想要做的好吃，还是要掌握技巧的，而我炖牛肉的方法是最简单的一种，我感觉味道也特别香。其实味道香是因为我在里面加了一种食材，就是这种食材让口感变好的，大家看了我的做法以后，在炖牛肉时，也要记得多加这一种食材，牛肉软烂入味，不腥不柴，特好吃！下面我把具体做法分享出来，大家一起来看看吧！

【炖牛肉】

我们需要准备的食材：牛腩、大葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒、豆瓣酱

第一步：把准备好的牛肉清洗干净，放在清水中浸泡1个小时左右，泡出里面的血水，浸泡的时候记得换几次水，这样浸泡效果更好。把大葱和姜清洗干净，把葱切成段，姜切成片备用。等到牛肉浸泡好以后，冲洗干净，冷水下锅，在锅中加几片生姜，倒一点料酒，开大火焯水，等到水沸腾了继续煮2分钟，然后用勺子把浮沫撇干净，把牛肉捞起来。

第二步：牛肉捞起来以后，用清水把表面的杂质清理干净，装在盘中备用。接着来准备香料，准备2片香叶、2个干辣椒、1块桂皮、1个八角、6片生姜、一把花椒和4段大葱段；在锅中加油，油热后，在锅中加入适量冰糖，炒出糖色，接着把备好的香料倒进锅中炒香，等到香味飘出来了，倒入牛肉，然后再加一大勺黄豆酱，翻炒均匀，给牛肉上色。

第三步：炒出香味以后，在锅中加入适量的开水，再加适量的生抽和老抽，给牛肉调味上色，开大火煮，等到水再次煮开时，就是最关键的一步了，在锅中加入2-3克红茶叶，红茶叶的香气浓郁醇厚，用来炖肉可以给肉上色、增香，效果非常好。红茶加进去后，转小火炖1个多小时，炖好以后加入适量的盐进行调味即可。

小贴士：

1、在炖牛肉的时候，多加的一种食材就是红茶叶，红茶叶不仅能给牛肉上色增香，还能让牛肉炖的更软烂，因为红茶叶中含有的碱性物质可以分解牛肉中的纤维，让它的口感变得更软烂。

2、在炖的时候还可以放几块山楂或者萝卜，这些都能让牛肉熟得快，更软烂。

3、盐不要加入的太早，在最后加都不晚，盐加入过早会让肉质紧缩，导致牛肉变柴变硬。

炖牛肉时，记得多加一种食材，牛肉软烂入味，不腥不柴，特好吃！以上这个炖牛肉的方法你们都学会了吗？学会了就试试吧，口感特别好！