我国茄子产业分析：从珍品到家常菜的发展变化
茄子，又称作“茄”，别称“落苏”，又叫昆仑紫瓜、矮瓜、茄瓜等。茄为多音字，也叫做“茄（jia，荷茎）”，jia为音译，这里就不多说了，感兴趣的朋友可以自己查询一下。
茄子是我国蔬菜里难得一见的紫色蔬菜，因其颜色奇异，世所罕见，隋炀帝认为它是仙人食用的，所以赐名为“昆仑紫瓜”，这就是很多历史类的小说里将茄子称为“昆仑紫瓜”的由来。
茄子的原产地一般说是在亚洲热带的印度、泰国，虽然他们一个爱吃洋葱、一个爱吃辣椒，但谁让他们的环境适合呢，古印度是茄子的最早孵化地，现在印度还能找到茄子的野生种和近缘种。茄子自中世纪传到非洲，13世纪传入欧洲，16世纪欧洲南部栽培较普遍，17世纪遍及欧洲，后传入美洲。
因此茄子在全世界都有分布，在亚洲、非洲、地中海沿岸、欧洲中南部、中美洲等均有广泛种植，其中以亚洲栽培最多，占世界总产量74%左右；欧洲次之，占14%左右。我国南北各地均有茄子产地，如山东、河南、河北、辽宁、江苏、四川等省份均为茄子主要产区。
中国栽培茄子历史悠久，类型品种繁多，所以普遍认为中国是茄子第二起源地，大约东汉时期传入我国。西晋嵇含撰写的植物学著作《南方草木状》中说，“华南一带有茄树”，这是中国有关茄子的最早记载。至宋代苏颂撰写的《图经本草》记述当时南北除有紫茄、白茄、水茄外，江南一带还种有藤茄。
茄子是我国南北方主要的蔬菜种类之一，在农业生产中占有重要的地位，尤其在农村地区，茄子的种植面积比番茄要大很多。长茄种植较多的地区为华东、华南和东北地区，圆茄种植较多的地区为西北和华北地区。茄子容易种植且适应环境广泛，产量高，生长周期长，耐储运，是老百姓夏秋两季的主要蔬菜之一。
自然条件下，我国北方地区只能在无霜期开展种植，长江以南无霜地区可四季种植。随着设施农业的发展，我国茄子已经实现周年供应，生产大体可以划分为冬春、秋冬两个茬口，前者通常在10-11月份播种，4月份上市；后者通常在6月份播种，10月份上市。
我国茄产业栽培发展主要有三个阶段：
20世纪50年代末、60年代中后期，塑料中、小棚开始应用于蔬菜栽培，可以把茄子生产时间提前或延后1个多月，经济效益明显高于露地。同时，用塑料薄膜替代玻璃作为温室透明覆盖物，促进了我国塑料温室的发展，加盖外保温设施(草苫、纸被)，可使茄子生产再提前1～2个月。这样在北纬40°左右的地区可在2～3月份吃到新鲜茄子，经济效益又得到了进一步的提高。到了80年代中后期，随着高效节能型日光温室和功能性塑料薄膜的发展,加之内外保温设施和先进栽培技术的应用，使北纬40°左右的地区，冬季在不加温的情况下能生产出茄子，并在春节前后上市，创产值达30万元/公顷。
目前我国的茄子生产已经实现了周年供应。长江中下游及其以南地区形成了塑料棚、地膜、遮阳网三元覆盖型周年系列化保护栽培体系;黄淮海平原地区形成了高效节能型日光温室、塑料棚、地膜、遮阳网四元覆盖型周年系列化保护栽培体系;东北、西北、内蒙古及山西的大部分地区，形成了高效节能型日光温室、塑料棚、地膜三元覆盖型周年系列化保护栽培体系，使这一地区在不加温的情况下，茄子能够全年生产和周年供应。由于茄子较耐贮运，它已成为由蔬菜生产基地运往城镇、南方运往北方的大宗蔬菜之一。茄子的产量高，市场广阔，经济效益十分显着，在生产规模上已由农村的一家一户零散栽培发展到大规模的商品化生产，成为菜农致富的项目之一。
我国茄子主导品种及主产区
我国茄子种植分布广泛，山东、河南、河北、辽宁、江苏、四川等省份皆为茄子主要产区。中国农科院蔬菜花卉研究所研究员、中国园艺学会茄子分会会长连勇依据茄子类型的不同划分出七大产区：
中原圆果茄子主栽区，代表有浅绿肉紫黑圆茄、白肉紫红圆茄和河南的绿皮浅绿肉卵圆茄；
东北紫黑长茄，果顶尖鹰嘴型；
华东紫红长茄，以浙江线茄为代表；
华中长茄，紫黑果长35cm以上，果顶圆；
华南长茄，紫红，果顶圆，长棒型；
西北高圆茄，以陕西罐型茄为代表；
西南长茄与东北长茄类似，较东北长茄粗。
我国茄产业主要发展数据分析
我国茄子种植面积及产量分析
果可供蔬食，根、茎、叶入药，为收敛剂；叶也可以作麻醉剂而种子为消肿药，也用为刺激剂。2018年中国茄子收获面积804618公顷，同比增长0.65%%，2019年大约为804534.4公顷，同比下降0.01%%。
2014-2019年中国茄子收获面积及增长走势
数据来源：世界粮农组织、智研咨询整理
近4年来，中国茄子产量一直保持增长，2018年中国茄子产量34137557吨，同比增长3.20%，2019年大约为35411814公顷，同比增长3.73%。
2014-2019年中国茄子产量及增长走势
数据来源：世界粮农组织、智研咨询整理
2018年中国茄子单产量424.2千克/公顷，比上年增长10.5千克/公顷，2019年大约达到440.2千克/公顷。
2014-2019年中国茄子单产量走势
数据来源：世界粮农组织、智研咨询整理
我国茄子进出口量分析
我国是茄子生产大国，也是出口大国，我国茄子出口量一直保持增长，2018年我国鲜或冷藏的茄子出口量由2014年的6,379,473千克增长到18,457,744千克。但由于环境影响，2019年约有下降，出口量为16499229千克。我国鲜或冷藏的茄子每年进口量只有几十千克，有的年份甚至没有进口，2019年进口量就为0。
2014-2019年中国鲜或冷藏的茄子进出口金额情况
数据来源：中国海关、智研咨询整理
2014-2019年中国鲜或冷藏的茄子进出口量情况
数据来源：中国海关、智研咨询整理
中国茄子市场需求量分析
茄子为常见的大路菜，茄子一直以来都是我国城乡居民日常消费的重要蔬菜品种，消费需求较为稳定。随着收入水平的持续提升和膳食结构的不断调整，茄子消费需求总体呈现小幅增长趋势。2018年我国茄子市场需求量3411.91万吨，2019年约为3539.53万吨。
2014-2019年中国茄子市场需求量走势
数据来源：世界粮农组织、中国海关、智研咨询整理
我国茄子种植的发展趋势分析
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栽培品种专用化
茄子不同栽培方式及生产目的对品种有不同的要求，特别是今后随着茄子标准化生产的发展，要求茄子的各种栽培方式都将有与其相配套的专用优良品种。
设施栽培规模将不断扩大
温室、大棚茄子生产的规模将不断扩大，露地茄子的生产规模将日益减少，茄子的生产和市场供应将日趋均衡。设施栽培具有栽培环境易于控制、产品质量好、受自然条件影响小、栽培期长、产量高、效益高，特别是设施栽培可以根据市场需求灵活调节生产时间、安排栽培茬口、避免产品的上市时间过于集中等一些优点，是蔬菜高产高效栽培的发展方向。同其他蔬菜一样，作为主要的设施蔬菜，茄子设施栽培的规模也将呈不断扩大的趋势。
栽培管理措施更加科学
茄子的生产技术日趋完善，栽培技术将配套化，各种栽培方式都将有与其相适应的科技含量较高的配套栽培管理措施。
管理技术现代化
一些科技含量较高的现代管理技术被普遍推广应用，其中诸如嫁接栽培技术、新法整枝技术、化控技术、再生栽培技术、微灌溉技术等科技含量较高的先进技术将受到重视。
茄子生产已向质量、安全、效益、标准化方向发展
现在人们对蔬菜的品质，尤其是蔬菜的安全卫生特别重视，国内不少市场已实行蔬菜市场准入制，而国际市场绿色壁垒更加严峻，因此菜农必须生产无公害蔬菜。在无工厂废气、废水、废渣污染的基地种菜；生产过程中不使用剧毒和高残留农药；对症选用高效低毒农药，严格控制浓度、用量、安全间隔期；尽量使用腐熟农家肥，控制使用化学氮肥，避免蔬菜中硝酸盐含量超标，在此基础上生产的有机蔬菜（不使用任何农药、化肥、激素），才能以高价在国内外市场畅销。
茄子实行标准化生产是大势所趋。标准化生产是按照一定的生产流程和操作规范对蔬菜进行生产管理，其主要目的是通过控制茄子的生产环境，减少化肥、农药和其他有害物质的使用量，确保蔬菜生产过程无公害，生产出符合有关质量标准要求的茄子产品。
当前制约茄子种植效益提高的关键问题
缺乏综合性状优良的品种
目前大多数茄子品种在结果能力和果实的品质方面表现得比较好，但在抗病性方面，特别是在抗土传病害方面表现得较差。虽然也有一些茄子品种对常见病害具有比较强的抗病性，但在结果能力、果实品质等方面却表现得比较差。另外，在保护地栽培方面，也还缺乏温室和大棚专用的茄子品种。
栽培方式单调、落后
目前，我国茄子栽培主要采取的是露地栽培和简易小拱棚栽培2种形式，高产高效的塑料大棚、温室等大型保护地栽培方式的应用程度还比较差，远远落后于黄瓜、番茄等蔬菜。
茬口安排过于集中
目前我国茄子栽培茬口主要是早春茬与晚春茬，而栽培效益更高的秋冬茬与越冬茬却安排得比较少。茄子的上市时间主要集中在6～9月份，造成茄子季节性局部过剩，不仅不能保证茄子全年均衡上市供应的要求，而且由于茄子盛产期价格偏低，也影响了栽培效益。
病虫害危害严重
随着茄子种植面积的扩大，茄子病虫害呈逐渐加重的趋势。由于受品种的抗病能力限制以及茄子严重重茬的影响，加上茄子害虫和病原菌抗药性的不断增强，目前茄子生产上的病虫危害普遍较重。不仅茎叶发病厉害，而且如黄萎病、线虫病等一些土壤传播病害的发生程度也较严重，一些发病严重的地方，特别是重茬严重的保护地里，已到了无法继续种茄子的地步。
种子质量参差不齐
目前，市场上茄子品种很多，来源复杂，种子质量参差不齐。农民选种时应慎重，以免给自己造成损失。
高新技术推广普及的程度还比较差
目前，多数地方仍沿用传统的、落后的茄子栽培技术，特别是在保护地栽培中，与保护地栽培相配套的新法整枝技术、微灌溉浇水技术、配方施肥技术、病虫害烟剂防治技术、二氧化碳气体施肥技术、化控技术、再生技术等应用得更差，相反更多的是把露地茄子栽培的一套做法搬进了温室、大棚内，从而限制了保护地茄子的生产潜力发挥。
我国茄子的供应主要是通过增加种植面积来取得的，茄子的单位面积产量与国外发达国家相比仍存在很大的差距。
无公害生产程度偏低
由于盲目追求高产，以及受落后的栽培方式和设备的限制，目前茄子生产中大量使用化肥、农药现象比较普遍，特别是氮素化肥和剧毒农药的使用量在一些地方长期居高不下，导致茄子产品中的硝酸盐和农药残留严重超标。
茄子营养价值
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
文章综合整理自以下渠道及网络：
现代农业科技：我国茄子生产概况及发展趋势
百度文库：浅谈茄子产业
智研咨询：2019年中国茄子行业发展现状分析
豆丁网：传统农业时期茄在中国的栽培史研究
道客巴巴：我国茄子种子产业综合发展态势图文分析报告