特好吃的5道家常汤面做法,最适合这个寒冷的冬天,有荤有素,吃上一碗暖到骨子里!

【西红柿鸡蛋打卤面】

食材:面条、西红柿、鸡蛋、青菜、青椒、盐、生抽、蚝油、食用油
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做法:

1、将西红柿顶部划上一个十字刀花,接着用开水烫一下去皮,把西红柿切成小丁;

2、给碗中打入两个鸡蛋,加入少许盐打散开来。青菜洗净备用,青椒切丁。

3、锅中倒油,油温不要太高,将鸡蛋倒入锅中炒至凝固盛出备用。

4、锅中留底油,放入青椒煸香,然后放入西红柿小火慢炒,等到西红柿变软加入适量开水,放入盐、生抽、蚝油搅拌均匀烧开,然后再把炒好的鸡蛋倒入汤中,熬煮一会儿。

5、另外烧一锅水,将面条煮熟后放入小青菜,接着把面条盛出,浇上做好的臊子,喜欢吃辣的可以再放点儿油泼辣子更香。

【肉臊子鸡汤刀削面】

食材:面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、猪肉、番茄、土豆、胡萝卜、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

做法:

1、制作面条:(1)分次加水和面,搅拌成絮状后慢慢揉成硬面团,注意不再加水;(2)面团翻入碗中盖上保鲜膜放置30分钟,揉面揉成光滑面团;(3)揉成长条状左手托着,右手拿削面刀平行削成面片,加少许面粉防止粘连即可。

2、将整鸡切成块,锅里放入葱姜蒜,熬煮半小时,就是鸡汤了,出锅前要加些盐。

3、猪肉切丁,放入锅中煸炒出油,放入适量盐、生抽翻炒均匀,将肉臊子炒熟盛出备用。

4、锅里另外倒入油,倒入切碎的蕃茄块、土豆丁和胡萝卜丁均匀翻炒,加入适量盐、鸡精调味,炒熟后盛出。

5、汤锅加满水,水开后放入面条煮熟,小白菜也煮熟,一块儿捞到碗中,加入鸡汤,浇上一些肉臊子和素臊子,放上葱花、香菜、辣椒油就可以开吃啦。

【酸菜肉丝面】

食材:面条300g、四川酸菜200g、猪肉100g、小米辣、泡姜、盐适量、鸡精、酱油适量、食用油

做法:

1、酸菜片薄,切丝。小米辣切段,泡姜切片待用;

2、里脊肉切细丝,加少量盐、味精码味;

3、锅里多放点油,热至九分时,下酸菜、姜片、辣椒段炒香,一定要炒到能闻到酸溜溜的味儿才好;

4、锅里放高汤或清水,大火烧开后,调小火熬十五分钟;

5、等熬到满屋香气四溢时,放肉丝下锅、拨散,同时在汤里加入鸡精,盐烧一两分钟至沸开。于是,一锅酸中带辣、既鲜又香、色泽金黄的酸菜肉丝汤就熬好了;

6、另一边用锅子盛水煮面条,十分钟之内,盛面、加汤,面上铺上酸菜与肉丝,准保让你吃得爽性痛快。

【重庆小面】

食材:水面200g、空心菜100g、盐适量、花生米适量、蒜末2勺、味精半勺、猪油1勺、姜末2勺、芽菜适量、熟菜籽油1勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、黄豆酱油2勺、葱适量

做法:

1、 备齐各种调料把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花;

2、趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜;

3、 在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了;

4、水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了,把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可。

【香辣酸汤面】

食材:挂面100克、辣椒粉1大匙、熟芝麻1大匙、蒜3瓣、香葱适量、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐半茶匙、糖1茶匙
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