『矿物质是最好的医药』第二章食物中的矿物质-椰子
椰子是典型的热带水果,果实越成熟,所含蛋白质和脂肪也越多,这是其他南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养成分,椰汁清如水、甜如蜜,椰肉芳香滑脆,柔若奶油。
营养及功效
椰子含有维生索c、烟酸、磷、钾、钠等。
椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳之功效。椰汁能清凉消暑、生津止渴,还具有强心益气、利尿、驱虫、止呕止泻、生津利水的作用。椰子油具有补充肌体雷养、美容、防治皮肤病的功用。
食用宜与忌
椰汁离开椰壳味道则变,上午倒出的椰汁较甜,下午较淡。
椰肉可以直接食用,也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用。椰肉炖汤,补益功效更加显著。
体内燥热、长期睡眠不佳、爱吃煎炸食物、容易发脾气或口干舌燥、心力衰竭患者不宜食用椰子。
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