口嚼酒是一种什么样的酒?品鉴口嚼酒

去年爆红的动漫“你的名字”，除了感人的剧情外，令人印象深刻莫过于搭起男女主角的口嚼酒了，口嚼酒是什么?是否为真实的存在?新海诚的最新作品你的名字造成轰动，除了男主角跟三叶的爱情故事外，最受瞩目的便是由三叶穿着巫女服装所做的口嚼酒了。剧中由女主角三叶与妹妹四叶把熟米放入口中咀嚼，然后再把混着唾液的碎米封存在罐中，藉由唾液、淀粉酶让米发酵，最后变成酒。

口嚼酒，真的存在?

事实上这样的方式在古代就有。在不知道酵母，发酵的古代，西方甚至认为发酵过程中香槟的气泡是恶魔的产物呢。所以比起期待野生酵母，用咀嚼的方式成功率还大一些。只不过日本神社在祭祀的过程本来就会用到清酒，而巫女又是祭祀过程中重要的角色，所以新海诚这样的设定便出乎意料的有说服力!

现代版口嚼酒

现实中，飞騨古川的渡辺酒造店则趁着你的名字推出了上映热卖，顺势推出了口嚼酒，从那白色的瓶身、盒子，可是完美复刻你的名字里的口嚼酒呢!飞騨古川在北陆，金泽的东南方，算是个非常僻静的山区小镇。(?也是『你的名字』主要设定的场景。

虽然装的不是巫女的口嚼酒，但商家还是非常用心的使用当地酒米『ひだほまれ』以及酒造自家井水的不老不死の水，更威的是每一瓶都经过飞驒若宫神社神主的加持，加护之后才做贩售。主打商业、缘分、身体健康。

如果从历史上来看，口嚼酒是存在的，虽然也许不是用这名字称呼。但在从前没有商用酵母的时代，甚至不知道“酵母”的存在。用嘴咀嚼米，让它进行发酵就变成一种容易成功、可行的方式了。