我对老婆说：没有你，我们店的营业额至少下降20% | 开店笔记

提升复购最重要的还是产品。

你的产品口味消费者有一部分消费者喜欢并成为你的忠实粉丝很重要。我有这样一个观点，一个产品，十个人吃完九个人觉得还不错，另外一个产品十个人吃完，五个人特别喜欢，另外五个人觉得一般，那么我认为后者可能更具有生命力。忠诚度太重要了，因为忠诚，他们还会带他的很多朋友来吃，这样就像一个水波纹一样，一圈一圈慢慢地扩大了，影响了更多人。而一般还不错的产品，消费者不会向朋友推荐，属于可有可无，也不会特别来吃你们家的产品。像我们店经常有人从城里开车十几二十公里过来吃，一些老粉丝基本上每周一次，而且带来了几十个客人！

说到四川的串串火锅，大家想到的可能都是重油重辣，很刺激肠胃。我们的串串口味相对温和，不是很辣，主要突出的是一种复合的香味，吃完也不会有任何肠胃不适的问题，如果喜欢吃辣可以自己在蘸碟里面加小米辣。做生意不要想着满足所有人的需求，更不要奢望所有人吃完都觉得好吃，你解决一部分人的核心需求，让他们特别忠诚，这其实是一个简单的道理，但你只有自己经历过这个过程才明白。

而我们的复购高除了口味有优势另外一个重要的原因就是品类选择了，因为这个商圈只有我们一家，是消费者的心智首选，后面又开了一家，但对我不构成威胁。大公司做战略很重要的事项就是做选择和取舍，做什么不做什么，在自己有优势的地方进行资源的压倒性投入，从而形成壁垒。试想，扬长避短是一个很重要的战略理念，如果我也做热锅串串，我并不觉得自己有什么优势。

加顾客微信是提高复购的有效手段，这也是老陈反反复复说过很多次的了，但不要去做群，效果不好，而且一旦有负面的东西立马被传播开。这里我就不多讲了。

再提一个很有效的手段，这可以归结为客情维护。这方面其实我不太擅长，这跟自己的性格有关，我不太喜欢和人打交道，交际能力偏弱。但我老婆是这方面的高手，她来做打交道的事情就非常的自然和亲切，和经常来的顾客拉拉家常，聊聊孩子，和顾客建立很好的关系，就像朋友一样。

说一个细节，如果客人第一次进店，他可能不知道你家产品好不好吃，这时我老婆就会说，你可以先捡几串尝尝，好吃再捡就是了，这其实就是一个很有效的能触动顾客去捡一点尝尝的手段和话术，会让顾客心里觉得舒服没有压力。而我们对自己的产品口味有信心，事实也是，很多顾客吃了一次便成为了我们的忠实粉丝。

再提一件事情，有一次一位顾客非常想吃我们家串串，但是我们店里忙没有开通外卖，他就通过微信点单，结果跑腿的半天没有人接，我就自己主动开车几公里给他送过去，只收了五块钱的油费，跑腿费可能要十五块，当时顾客就非常感动，而后他也带了很多朋友过来消费。其实，这背后的原理还是我们前面说的，所谓好服务就是超出顾客的心理预期，你围绕这个原理和指导方针会想到很多的提升服务质量的细节。

我还认识一个做烧烤的老板，他们家的烧烤其实跟其他家差不多，但是老板特别擅长客情维护，和顾客相处。进店先把烟扎起，服务的过程也很热情，还经常送酒水，让顾客觉得很有面子。我经常对我老婆说，要是我们店里没有你，营业额至少要下降20%。这其实也提醒了我们一个事情，就是开店过程中，要懂得取长补短，自己不擅长的方面自己有没有清晰地认知，有没有人或者手段和流程把这块短板补上。

以上是老板的分享。

今天我才发现，我推荐的三个项目，卤味，东北饺子，串串都是夫妻店，夫妻俩妇唱夫随，把一个店一点点搞起来，跟我的经历很像。在考察项目的时候我并没有特别留意这点，但现在想来，这样的店相对来说是比较稳定的，做产品有匠心，服务有温度，发展有后劲。

找这样的老板拜师学艺，一下子会有两个师傅，很划算。

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