食疗吃出免疫力

免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物；处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。现代免疫学认为，免疫力是人体识别和排除“异己”的生理反应。

中药中有很多单味药及复方制剂都有显著提升免疫力的功效，例如单味药：麦冬、黄芪、蒲公英；复方制剂：玉屏风散、沙参麦冬汤、异功散等。研究表明：降低体内炎症水平可以显著提高机体免疫力。而我们平时的饮食中有很多食物就有不同程度的抗炎和促炎效应。

那么，生活中哪些食物有抗炎效应，又哪些食物有促炎效应呢？下面就让我们来了解一下，如何通过食物助力“抗炎”，从而提高机体免疫力。

炎症是一个常见的疾病现象。比如急性的肺炎、咽炎、结膜炎，慢性的气管炎、牙龈炎、类风湿关节炎等。

研究发现：炎症和许多慢性疾病有关，如：癌症、心脑血管疾病、肥胖还有胰岛素抵抗。体内如果长期存在慢性炎症。可能会导致抑郁、痴呆、癌症。

1、碳水化合物：吃甜食和大量精白淀粉食物，会促进炎症反应；吃一部分慢消化的全谷杂粮主食，增加一些抗性淀粉和膳食纤维，有利于降低身体和肠道的炎症反应，对抗感染有一定好处。

2、脂肪：ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比列，和炎症反应关系很大。比例为1:4-6较好。如达到1:10，炎症反应就会变得严重。ω-6脂肪酸往往是过量的。如玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油等它们都含有大量的ω-6脂肪酸（亚油酸）。

富含ω-3脂肪酸的食物有部分鱼类、亚麻籽、亚麻籽油、火麻子油、紫苏籽油、牡丹籽油等，故应少吃肉多吃鱼；肉类高温烧烤、熏制、炭烤等都会带来促炎物质，包括多聚芳烃、杂环胺类等，故应少吃含有人造反式脂肪酸的食物。

3、抗氧化：食物中的抗氧化成分是最重要的抗炎成分之一，特别是多酚类物质。新鲜的蔬菜水果，既能提供膳食纤维改善肠道菌群，又能提高维生素C和胡萝卜素，同时也是抗炎物质的重要来源。蔬菜的量要足够大，每天500克。蔬菜和鱼肉的比例，以达到1份肉配3份菜为好。

控制炎症反应的饮食模式：

1、少食甜食甜饮料

2、较少的精白谷物，较丰富的全谷物和杂豆类

3、品种丰富的水果蔬菜

4、少食红肉食物

5、多食鱼类和水产

6、食物的烹饪方法中，煎炸熏制较少

7、使用ω-6脂肪酸比列低的烹调油，如茶籽油、橄榄油

8、总热量不要过高、脂肪不要过多，避免肥胖

常见抗炎食物主要有：大蒜、绿茶、洋葱。

作为抗炎营养素，膳食纤维、ß-胡萝卜素、镁和微生素D等有着明显的抗炎作用。富含这类营养素的食物包括菌类、胡萝卜、胡椒、西兰花、黑芝麻、核桃、乳制品、海参、松子等。

促炎食物：过量的饱和脂肪、反式脂肪酸、胆固醇及能量（饱食），会导致机体内炎症增加，例如红肉、加工肉制品等。

通过食物助力“抗炎”，从而提高机体免疫力，以预防疾患发生，实现“治未病”。

（文/上海长海医院药学部 周春娜）

■ 上海医药集团特别支持