立冬之后，多吃6种蔬菜，便宜好吃又营养，顺应时节身体好
现在已经正式进入冬天了，冬天意味着万物进入休眠状态，算是一个养精蓄锐的时节到了。冬天天气寒冷，不仅要多注意保暖，在饮食上也要顺应时节，多吃一些当季的好食物。虽然冬天并不是农作物生长的好时节，但是每个季节都有它的应季作物，这也是大自然在提醒我们到了这个季节，该吃什么样的食物了。虽然冬天是需要进补的季节，但是也不可经常大鱼大肉，还是需要多吃一些蔬菜的，因为蔬菜的营养是肉类无法替代的。今天就给大家分享适合冬天吃的6种蔬菜，便宜好吃又营养。
1、大白菜：说到冬天的蔬菜，大白菜必须拥有姓名。人们常说“白菜价”，就足以证明大白菜的价格是真的便宜。
酸辣白菜
食材和调料：大白菜、泡辣椒、干辣椒、香醋、盐、生抽。
做法：
首先把大白菜清洗干净，然后直接用手撕成小片，不建议用刀切。接着准备一点泡辣椒和干辣椒切圈备用。
接着锅里烧油，下花椒、干辣椒和泡辣椒炒香。然后把大白菜下锅炒到8成熟。
大白菜炒到8成熟之后下适量的香醋、盐、生抽翻炒均匀之后即可出锅。做酸辣白菜多加上泡辣椒做出来会更好吃，风味更佳。
2、萝卜：冬天蔬菜的两大巨头就是萝卜和白菜，所以萝卜是肯定要吃的。民间有谚语“冬吃萝卜夏吃姜”，老祖宗留下来的智慧总是错不了。
炸萝卜丸子
食材和调料：萝卜、鸡蛋、盐、黄豆芽、葱白、生姜、花椒粉、生抽、蚝油、面包糠、面粉。
做法：
首先把400克萝卜清洗干净，切成小丁，放入一个大碗里。 加入适量的盐， 搅拌均匀，加盐主要是腌制出萝卜多余的水分和去一下萝卜的腥味。
接着准备一点黄豆芽切成碎末，葱白切成碎末备用，生姜也切成碎末，切好的辅料放在盘子里备用。
10分钟后萝卜丁里出了很多水，把萝卜里的水分稍微挤一下，把挤干水分的萝卜丁倒回大碗里，把刚才的黄豆芽和葱姜也倒进来，加入一点花椒粉、适量生抽、 一点点蚝油， 再打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，加了鸡蛋做出来的丸子就不会发硬。然后加入50克面包糠、80克面粉，加了面包糠做出来的丸子会更酥脆更好吃。
然后准备一个空盘子，取一点萝卜馅，用左右摔打的方式做成一个丸子，先把丸子全部做好再下油锅，这样一锅丸子成熟的时间就会一致。
锅里倒入宽油，油温5成热把丸子下锅，丸子刚下锅不要去动，以免把丸子弄散，等丸子炸定型之后要勤翻面，防止局部炸糊。全程用小火慢炸，火一定不能太大，不然丸子容易焦。
然后等到丸子炸得微微发黄即可起锅，把油温升到7成热，把丸子再次下锅复炸，炸到金黄酥脆即可起锅。
3、南瓜：南瓜是一个非常耐储存的蔬菜，小时候在农村，一般秋天收获的黄南瓜都是会吃上一整个冬天。
南瓜豆沙包
食材和调料：南瓜、糯米粉、豆沙、白糖。
做法：
首先把100克南瓜去皮，切成片之后上锅蒸熟。
接着把蒸熟后的南瓜取出来倒进一个大碗里，加入适量的白糖，少量多次地加入糯米粉，先用勺子挤搅拌到不稀稠的程度，然后用手揉成光滑且不沾手的面团即可。南瓜和糯米粉的比例大约为1:1。
接着把揉好的南瓜面团搓成长条，然后切成等份的小剂子。然后用包汤圆的方式把豆沙包进南瓜面团里，尽量搓圆。然后装进盘子里， 准备一个牙签，放在南瓜团子上，轻轻压一压，压出一条浅沟，先压出一个十字形，然后再压出一个风车形状。准备一些枸杞，插在南瓜团子中间的相交点。
然后冷水上锅蒸12分钟，一道香甜软糯的南瓜豆沙包就做好了，外皮软糯，万向轮豆沙馅绵绵沙沙的，非常好吃。
4、山药：山药也是冬天不可少的一个蔬菜，山药没有异味，不管怎么做都好吃，而且冬天的山药是真的比较便宜。
山药就不给大家分享食谱了，因为山药不管怎么做都是好吃的，做山药最让人头疼的就是去皮的问题，因为很多人碰到山药的粘液手容易发痒，我就给大家分享几个去皮的小妙招吧。
最简单粗暴的方式就是戴上手套处理山药；如果没有手套怎么处理呢？可以戴上保鲜袋，保鲜袋是一般家庭都会有的；或者把山药的外皮清洗干净之后，放入沸水里煮上2分钟，然后再拿出来去皮，就不会发痒了；还有一个方法就是把山药插在筷子上，然后再来削皮，也不会手痒，因为手没有接触到山药的粘液；如果没有手套，洗山药的时候最好是把山药放入开水里烫一分钟，然后再用热水洗干净，这样也不会手痒。
5、菠菜：提到冬天的绿叶蔬菜，菠菜肯定是不能少的。
菠菜炒鸡蛋
食材和调料：菠菜、鸡蛋、姜蒜末、盐。
做法：
首先把菠菜清洗干净，然后把菠菜倒入沸水里焯一下水，煮15秒即可出锅，沥干多余的水分备用。
接着空碗里打入几颗鸡蛋，用筷子打散。锅里倒入一点油，油温5成热下鸡蛋，把鸡蛋炒到凝固即可起锅。
接着锅里再加一点油，放姜蒜末炒香，然后把菠菜和鸡蛋一起下锅，加入适量的盐翻炒均匀即可出锅。一道好吃又营养的素菜，做法简单，老少皆宜。
6、包菜：冬天的包菜是真的便宜又好吃。
包菜团子
食材和调料：包菜、盐、鸡蛋、面粉、玉米油、姜蒜末、葱花、小米辣、生抽、香醋、芝麻油、花椒粉、辣椒油。
做法：
把清洗干净的包菜切成细丝，越细越好。把包菜切成细丝，越细越好。
然后把包菜丝清洗干净，加入一些盐，盐的量比平时炒菜要多一些，这一步主要是为了杀出包菜多余的水分。放一旁腌制15分钟。
15分钟后把包菜里多余的水分挤干，然后打入一个鸡蛋，下手抓拌均匀，接着少量多次的加入面粉，直到能捏成团即可。
然后手上抹上一些玉米油，取一些包菜，捏成一个团子，放在盘子里备用。做好的包菜团子冷水上锅，蒸15分钟即可。
蒸包菜的时候来准备料汁，首先剁一些姜蒜末，切一些葱花，再切一些小米辣，浇入滚烫的热油，激发葱姜蒜和小米辣的香味。接着加入一些生抽、一点香醋、一些芝麻油、适量花椒粉、2勺辣椒油，搅拌均匀。
最后把蒸好的包菜团子起锅，放上料汁，美味即成。