教你做几道拌饭家常菜，鲜美可口好吃得停不住，开胃解馋特下饭
虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、蚝油、大蒜、葱、干辣椒、老抽、生抽、白糖、盐、食用油、郫县豆瓣酱
做法详解：
1、准备好所有食材，鹌鹑蛋冷水下锅，水开后再煮5分钟即可，捞出后过凉水浸泡，然后剥壳（表面尽可能没有水分，避免煎炸时贱油）
2、大蒜拍碎切蒜蓉，辣椒切小段。
3、起锅烧油，油温7成热时，倒入鹌鹑蛋，改中火煎，煎至表面焦黄，盛出备用。
4、锅留底油，放入蒜蓉、葱花爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
5、再倒入辣椒段、煎好的鹌鹑蛋，倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、少许白糖、适量清水翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
干煸牛肉丝
食材：牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、食盐、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、豆瓣酱25克、朝天椒3个
做法：
1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段；
2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时；
3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；
4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
凉拌莲藕
食材
藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。
做法
1、将藕洗净切片备用，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉。
2、锅烧水烧开，将藕片入锅，焯熟；焯熟盛出来放凉水中。
3、热锅下油，爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味，出锅。
4、取一个碗把调料调好，倒上藕片，再放蒜蓉葱花，拌均匀，即可。
5、凉拌莲藕就做好了，一起尝尝吧！对了，莲藕焯水时一定要把握好时间，这样做出来的莲藕才清脆。
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