青山学35道菜肴，地道家常菜好吃又实惠，赶紧做给家人吃吧
鲫鱼汤
材料：鲫鱼2条，青萝卜1根
配料：香菜1根，香葱1根，生姜10克，料酒20ML，胡椒粉3克，精盐3克，食用油20ML
做法
1：新鲜的鲫鱼，去鳞去内脏。（这一步可以请摊主代劳，回家洗净即可）
2：青萝卜及配料准备。
3：清理干净的鲫鱼，两面抹上料酒，胡椒粉，再撒少量姜丝，腌制20分钟。
4：青萝卜洗净表皮，切成稍粗的丝。
5：香菜，香葱洗净切成末，生姜切片。
6：炒锅中注入食用油，烧至7成热时，下腌好的鲫鱼。
7：中小火煎至两面金黄时加入姜片，再沿锅边淋入料酒除腥气。
8：加入足量的热水，大火烧开。
9：再转中小火熬煮10分钟后下青萝卜丝。
10：接着再煮10分钟后加胡椒粉提鲜。
11：加精盐调味。
12：最后再煮约3分钟左右，撒香菜香葱末，关火出锅即可。
三色炒肉片
做法1.瘦肉切片，然后加入生抽、花生抽、食盐、鸡粉拌匀
2.芹菜、洋葱、红椒分别洗净切块
3.炒锅热油，把肉片炒至转色捞出
4.炒锅再加入油，然后把洋葱、红椒、芹菜加入翻炒片刻
5.倒入肉片，继续翻炒1-2分钟
6.然后加入食盐炒匀即可
红烧茄子
所需材料：黑茄子2根（其他也可），豆瓣酱一汤勺，酱油2勺，辣椒粉5克，葱花适量，盐适量，胡椒粉是适量，大蒜2瓣，油小半锅。
步骤1.茄子洗干净切滚刀块。
步骤2.起锅烧油，油多一点。
步骤3.烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸，炸至金黄色捞出控油。
步骤4.锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
步骤5.放入炸过的茄子。
步骤6.豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
步骤7.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
步骤8.稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
干烧小黄鱼
材料：小黄鱼、姜、蒜、红辣椒、葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖、油、盐
做法1.小黄鱼去鳞、去腮、去内脏，洗干净沥干水分，内外抹上少许盐。
2.油锅放油，放入小黄鱼，煎至两面金黄，捞起沥油。
3.锅中留油，爆香姜、蒜、葱、豆豉、花椒，下入红油豆瓣炒出红油。
4.倒入炸好的小黄鱼和红辣椒翻炒。
5.加酱油、料酒、糖、盐炒至入味即可。
风味虾
材料：大虾350克、蒜蓉10克、番茄沙司20克、料酒10毫升、盐少许。
做法
1. 将大虾剪去虾须后洗净，挑去虾线。
2. 锅内倒油，油温7分热倒入虾煎制两面变色。
3. 烹入料酒后出锅。
4. 另起锅倒入底油，把蒜末倒入爆出香味，加入番茄沙司，炒出香味后加入开水烧开后加入盐调味。
5. 再把虾回锅收汁后熄火出锅。
黄瓜木耳炒鸡蛋
食材：黄瓜、木耳、鸡蛋、葱姜蒜、盐、醋、糖、淀粉
制作步骤：
1、黄瓜和胡萝卜洗干净后切成菱形，木耳提前泡发后去除硬根
2、锅中烧油，油热之后将鸡蛋打散倒入，炒至金黄凝固盛出
3、准备一个小碗，放入一勺生抽，半勺醋，少量糖，适量盐，两勺淀粉适量清水，调成汁
4、锅中再次烧油，油热后爆香葱姜蒜，然后加入胡萝卜和黄瓜片煸炒
5、接着放入木耳和鸡蛋煸炒一会，然后淋入之前准备好的料汁
6、大火烧开，汤汁变浓稠后关火出锅享用就可以了
蒜蓉丝瓜
食材：丝瓜、大蒜、小葱、调料：食盐、鸡精、香油
1、丝瓜去皮洗净，切成滚刀块；大蒜切末，小葱切段。
2、起锅烧油，放入葱白和蒜末爆香，放入丝瓜，翻炒均匀。
3、炒至丝瓜变色，放入适量食盐、鸡精翻炒均匀。
4、出锅前淋上几滴香油。
茶香熏排骨
特制蘸料的制作：
雪青茶、香叶分别入烧热的干锅内小火翻炒6分钟，取出压成末。雪青茶末、香叶粉末按照3 ：1的比例混合，加盐、味精调味。
做法：1、仔排洗净，斩成长10厘米、宽3厘米的块，入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净。
2、不锈钢桶内放入排骨、阿胶、大葱、大姜、南乳汁、香料小火烧煨1.5小时，捞出控水；雪青茶用80-90℃的热水浸泡至茶叶涨开。
3、枣木炭放入烤鸭炉内小火烧红，放入浸泡后的雪青茶、白糖、香叶，待茶叶冒烟，在距枣木炭70厘米处放入箅子，摆放排骨中火熏20分钟，取出装盘，跟特制蘸料上桌。
酱香里脊丝
材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。
做法：
1.猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。
2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。
3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。
4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。
5.撒上葱花
凉拌土豆片
食材：土豆、葱蒜、香菜、辣椒粉、盐、生抽、醋、香油、花椒
制作步骤：
1、土豆洗干净去皮后切成片，放入清水，洗掉多余的淀粉
2、葱蒜切成末，香菜洗净切段
3、锅中烧水，水开后放入土豆片煮，硬度根据自己的喜好掌控
4、煮好的土豆片过一下冷水，装入碗中
5、将蒜末，芝麻和辣椒粉放入小碗中，锅中烧油，将花椒炸香后捞出淋在上面
6、再调入盐、生抽、醋和香油搅拌均匀倒在土豆片上，撒些香菜拌匀即可享用
清蒸大虾
大虾洗净，去脚须，去肠线和虾脑，葱择洗干净切条；姜洗净，一半切片，一半切末; 将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒装盘; 用醋、酱油、姜末和香油做成调味汁，蘸大虾食用。
腊肉炒泥蒿
材料：腊肉一小块、泥蒿一把、生姜少许、大蒜少许、干辣椒两个、生抽一大勺、料酒一大勺、陈醋一茶匙
做法：1.蒿相对的叶子和硬茎都要掐掉，留嫩茎。
2.腊肉用清水浸泡五个小时，切成薄片待用。
3.生姜、大蒜、干辣椒切好备用。
4.泥蒿掐成小段，洗干净待用。
5.起锅烧热，下入腊肉小火慢慢煸炒，炒出部分油脂。
6.放入姜、蒜、辣椒炒出香味。
7.然后放入生抽、料酒去腥提香。
8.放入泥蒿，翻炒至入味，炒至蒿变软，加点醋炒匀即可。
金针菇鸡蛋汤
材料：金针菇1把、西红柿1个、鸡蛋2个、水3碗、淀粉少许、盐1茶匙、醋适量、香油数滴、葱1棵、香菜1棵
做法
（提前准备：将西红柿切成小丁，金针菇去掉根部后，一根根理开，并切成2厘米长的小段放入密封盘中转冰箱冷藏）
1、鸡蛋液搅匀、葱切成小颗粒。
2、热锅热油，倒入西红柿丁翻炒1分钟，注入水大火烧开。
3、烧开后，倒入金针菇、醋煮开。倒入淀粉水勾芡，再将鸡蛋用勺子舀着泼在汤面上。
4、关火，撒入香菜、葱碎、盐搅匀。
丝瓜炖鱼丸
食材：丝瓜、鱼丸、胡萝卜、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡粉
制作步骤：1、胡萝卜切花，姜蒜切末，丝瓜去皮洗净，切滚刀块
2、砂锅里适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香
3、放入丝瓜后稍微翻炒一会，然后加入适量的清水
4、大火煮开后，放入鱼丸和胡萝卜，调入适量的盐，稍微搅拌一下
5、煮10分钟左右，加入适量的鸡粉，就可以出锅了
杂菜炒鸡
1.将鸡肉洗净，切成小块，切成姜和大蒜，切成其他蔬菜。
2.将油放到锅中加热，将鸡块放入炸锅中，以除去水分并炸出风味。
3.放入料酒，淡酱油，糖，盐，炒至成色。
4.加入胡椒，生姜，大蒜，干辣椒，小茴香粉和胡椒，搅拌炒至调味。
木耳蛋滑虾
材料：虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐
做法：1.新鲜的大虾从背上剪开去壳，放姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟。木耳泡发、洗净，撕成小朵。鸡蛋打成蛋液。
2.起锅放油，倒入鸡蛋炒熟，将炒好的鸡蛋盛出。
3.重新起锅，放入油，油烧热后，放入葱花炒香。
4.放入腌好的虾仁，翻炒半分钟。
5.放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入炒好的鸡蛋，调入适量的盐炒匀即可。
翡翠肉卷
材料：卷心菜、熟米饭、洋葱、猪肉末、鸡蛋、胡萝卜、香菜、香油、番茄酱、黑胡椒、盐、酱油
做法：
1、食材洗净，洋葱、胡萝卜、卷心菜切末
2、洋葱爆锅，加入胡萝卜末翻炒之后
3、加入盐和胡椒粉，然后加番茄酱、水煮至浓稠
4、卷心菜切碎后，用开水焯烫一下
5、熟米饭、肉末、鸡蛋、卷心菜、香菜，加入盐、胡椒粉拌匀
6、把肉馅团成团子放入烤盘或蒸锅中
7、倒入先前熬好的酱汁
8、大火蒸15~20分钟就可以啦
韭菜炒豆芽
食材：韭菜、豆芽、瘦肉、红椒、葱蒜、盐、生抽、胡椒粉、鸡粉
制作步骤：1、韭菜摘洗干净后切成段，豆芽洗干净，瘦肉切成末，红椒切丁
2、锅中烧油，待油温升高后放入葱蒜末，接着放入瘦肉末煸炒，调入少许料酒
3、肉炒至变色后放入豆芽翻炒，炒至发软后放入韭菜和红椒丁
4、调入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡粉翻炒均匀就可以上桌了
拌荠菜
荠菜适量、小米椒一个、蒜末适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量
做法1、荠菜择洗干净。
2、水开，绰5秒捞出，过凉水，控水。
3、小米椒，蒜末。
4、小米椒，蒜末放荠菜上，适量盐，陈醋，生抽，香油。
5、拌匀成小碟。
小炒虾仁
材料：虾、鸡蛋、木耳、韭菜、花生油、盐、葱
做法：1.木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成段，葱切末。
2.泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀备用。
3.虾洗净剥皮，去掉虾线，起锅烧开水，放入虾仁，焯至成熟，捞出备用。
4.起锅放油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟，捞出控油。
5.锅内再倒适量油，放入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒1分钟。
6.倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀。
7.加入煎好的鸡蛋，放入韭菜，快速翻炒至韭菜断生即可。
茄汁蘑菇
做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅
炒青菜
食材：青菜、蒜、干辣椒、盐、生抽、鸡粉
制作步骤：1、青菜摘洗干净，太长可以对半切开，蒜切末，干辣椒切段
2、锅中烧油，油热后先放入蒜末和干辣椒炒香
3、接着放入青菜，大火快炒，炒至发软后加入适量的盐、生抽和鸡粉进行调味
4、全部翻炒均匀就可以上桌了
特色酸爽泡椒蛇
主料：过山峰2斤。
辅料：泡椒500克。
调料：白米醋500克，糖20克，味粉50克，泡椒水1000克，辣鲜露50克。
做法：1.泡椒水加入白米醋、糖、味粉、辣鲜露调成泡椒汁。
2.蛇去内脏洗净后，斩成段，飞水后放入上汤锅内，加入葱、姜，大火煮15分钟左右捞出，放进调好的泡椒汁中，放入冰柜，冷泡至少12小时，入味即可。
炸烹豆角
材料：普通豆角 20克鸡蛋1个 面粉适量、香油几滴 葱一段 姜适量 蒜适量 盐适量 糖少许 醋1小勺 料酒1小勺 酱油1小勺
做法1、准备食材。
2、将豆角掰成长段，提前调制好一个碗汁：葱姜蒜；料酒；盐；糖；醋；酱油；清水。
3、面粉；淀粉；鸡蛋调成糊，为炸制豆角备用。
4、豆角焯水。
5、捞出沥干水分以后，先撒上干淀粉，然后再挂糊。
6、5成油温炸制挂糊以后的豆角。
7、起锅，放入炸至以后的豆角，烹入提前调好的碗汁，快速炒匀，吸干碗汁即可盛出。
马蹄虾仁
材料：马蹄，鲜虾仁，红黄辣椒块，盐，白糖，生粉。
做法：1、马蹄去皮，切成颗粒，焯水待用。
2、鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，过油，捞出沥油待用。
3、锅留底油烧热，下马蹄、虾仁、红黄辣椒块，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘即可。
辣椒炒肉
材料：尖辣椒、猪肉、豆豉、姜蒜、酱油、盐、味精、生粉
做法：1、辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽
2、猪肉切条，并用一克白糖和酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻
3、姜蒜切小片，
4、取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟
5、把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香
6、倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加酱油，盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可
番茄土豆和鸡肉
成分：切碎的鸡胸肉，西红柿，土豆，软米饭
实践：1.拿一个土豆洗净，放入锅中，加水煮，去皮切成小方块
2.清洗西红柿后，在沸水中将其洗净，切成小块。
3.提起油锅，将洋葱和生姜片放入油锅中，炸出，然后放入新鲜的鸡胸肉末，煮沸并推到锅侧
4.然后将切成丁的西红柿放入锅中，翻炒至熟，然后将两者混合在一起。
5.将切碎的鸡肉，西红柿，土豆丁和软米一起放入锅中，并用小火煮5-10分钟。
香菇酱炒茄丝
材料：茄子1根、小米椒5个、青椒1个、香菇酱1勺、生姜1小块、油适量、盐少许
做法1.茄子、青椒、生姜分别洗干净后切成丝，小米椒切碎。
2.锅中倒油，油烧热后，放入生姜丝小火煸香。
3.加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒。
4.炒至茄子表面变色时，加入香菇酱，翻炒至入味，加入少许盐调味即可出锅。
鲜虾烧板栗
材料：鲜虾500g，板栗200g，洋葱1/2个，蒜薹200g，姜1块，盐1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精1/2茶匙，豆豉酱50g
做法
1.板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁备用。
2.锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。
3.倒入虾翻炒均匀。
4.放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟。
5.放入蒜薹洋葱翻炒均匀，调入鸡精即可。
蚝油蒜蓉西兰花
所需材料：西兰花一颗，大蒜4瓣，耗油三汤勺，生抽半勺， 盐适量，糖适量，玉米淀粉少许（勾芡用），清水适量。
步骤1.西兰花拆成小朵，然后清洗干净。
步骤2.烧一锅水，加点盐，水开下西兰花，焯熟即可。
步骤3.把西兰花捞出来，准备好一个碗，把西兰花的花朝下，一个个码上去。（只是为了摆盘好看，要是觉得麻烦可以直接跳过这一步）
步骤4.把碗倒扣在盘里（把西兰花里的水倒干净）
步骤5.把大蒜末，耗油，糖，盐，清水，生抽加进去，小火煮一下，然后玉米淀粉勾个芡。
步骤6.然后把酱汁淋到西兰花上，撒上点小米辣，就可以了。
脆皮豆腐小方
北豆腐250克 鸡蛋1个
调料玉米淀粉适量 葵花籽油适量 葱少许 姜少许 料酒1汤匙 生抽1勺 面包糠适量
做法步骤
1、准备好所有食材
2、老豆腐洗净切大块
3、加食盐、料酒，葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味
4、取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈
5、放入蛋液中再滚一圈
6、最后均匀裹上一圈面包糠
7、依次包完好轻轻放入7成热的油锅中
8、中小火炸制，一边炸黄后翻另一面
9、直至全部金黄后盛出关火
10、装盘上桌
酱香五花肉
材料：姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽
做法：1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。
2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。
3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。
5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。
鸡蓉酿苦瓜
食材200克苦瓜、250克鸡胸肉、20克红椒、各适量生粉、盐、味精、白糖、食粉、鸡粉、水淀粉
1 把洗净的苦瓜切成均等长度的小段。
2 再挖去苦瓜籽。
3 红椒切成菱形片备用。
4、鸡肉剁成肉蓉。
5 鸡蓉加盐、味精、白糖，拌约2分钟至糖分融化。
6 再加入生粉，拍打至起浆。
7 热水锅中加少许食粉和食用油，烧开后下入苦瓜，焯煮约2分钟至熟。
8 用漏勺捞起，沥干备用。
9 取一段焯好的苦瓜抹上生粉，塞入鸡肉蓉，捏紧实，摆放入盘中。
10 依次做完其余的苦瓜段，再摆好红椒片。
11 将盘子放入蒸锅。
12 加盖蒸约7分钟至熟。
13 用铁夹子取出蒸好的苦瓜。
14 热锅注入食用油，倒入少许清水，加盐、味精、鸡粉调匀，再加入水淀粉勾芡。
15 将芡汁浇在苦瓜上即可。
清炒绿豆芽
原料：绿豆芽400克、青椒1个、油、盐4克、醋5克、鸡精2克、葱5克、蒜5克、花椒
做法：
1. 热锅放油，爆香花椒粒，入葱花蒜瓣。
2. 放绿豆芽和切成丝的青椒，翻炒至即将出水，放鸡精，盐，翻炒片刻，撒入醋汁，翻炒收火即可。
豆豉蒸腊鱼
材料：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许
做法：1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。
2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。
3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。
4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。
5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。
6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。
7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。
8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花即可。