老妈传承自制皮冻方法

​自制皮冻亲妈教程:

1.肉皮洗净，切成方便焯水的几块。

2.锅里烧水，把肉皮放水里煮，加点料酒去腥，水开三四分钟肉皮用筷子能扎透（不太费力，不能太烂）即可。

3.肉皮捞出用水清洗，刮去肉皮上附着的肥肉油脂。再把肉皮改到城一寸宽的长条，再切成细丝。（不用太细）

4.用盐反复搓洗，搓完用温水洗净，大概需要搓洗三次，至肉皮晶莹剔透，没有油脂为止。

5.肉皮和水1:3的比例放在锅里熬制，如果隔水蒸比例为1:2。

6.在熬制过程中要大火熬制七八分钟，再改小火，要撇去浮沫，冻子更清澈。期间可用勺子少量盛取汤汁，稍凉后用手捏感觉黏手即可。如果喜欢吃哏一点的，可以熬制全部翻沫，类似熬粥。

7.熬好后放置在冰箱或者较凉的地方冷却，凝固后即可食用。