美食推荐：黑椒肥牛卷、橙香佛瓜丝、锅塌香椿鱼制作方法

黑椒肥牛卷

特点：造型美观，味道清淡。

原料：金针菇200克，肥牛150克，芦笋尖75克。

调料：太太乐鸡精10克，味精2克，黑胡椒15克，白糖4克，盐3克，生粉50克，清汤50克，色拉油500克，蚝油5克，生抽5克。

制作：

1、将肥牛切成薄0.2厘米的片，将金针菇铺平放在肥牛片上卷起成卷。

2、肥牛卷挂生粉糊（生粉45克，水20克调匀）放入烧至四成热的色拉油中小火炸3分钟至金黄捞出装盘。

3、芦笋尖放入沸水中大火汆1.5分钟取出后逐一放于肥牛卷上。

4、锅内留3克油，放入清汤后大火烧开，加入太太乐鸡精、味精、黑胡椒、蚝油、生抽、白糖、盐调味后放入剩余的生粉勾芡，浇于肥牛卷上。

橙香佛瓜丝

原料：

佛手瓜1000克、白糖150克、浓缩橙汁300毫升、白醋50毫升。

制法：

1、往盆里放入浓缩橙汁、白糖、白醋和矿泉水100毫升，调匀以后待用。

2、另将佛手瓜切成细丝，纳盆后加白糖腌一下，再放入调好的汁水盆里，待放入冰箱腌渍3小时后，捞出来卷成团装盘后上桌。

锅塌香椿鱼

原料：

龙利鱼350克，香椿40克，鸡蛋150克，香葱米、姜米各5克，葱丝、红椒丝、香椿苗各2克。

调料：

A料（10克、盐3克、料酒5克、白胡椒粉1克）

盐3克，鸡粉2克，骨汤100克，淀粉30克，芝麻油5克，色拉油40克

制作：

1、龙利鱼解冻，切成6.5×4.5厘米的块，加A料腌制入味；香椿切末。

2、鸡蛋加淀粉、香椿末，用筷子搅打均匀。

3、不粘锅内入色拉油20克烧热，将龙利鱼逐片裹匀香椿蛋液，放入锅内，小火煎至两面金黄色，倒出控油。

4、锅内入色拉油20克烧热，下入香葱米、姜米炒香，下入骨汤，放入龙利鱼，加盐、鸡粉调味，小火烧至入味，淋芝麻油，出锅装盘，用葱丝、红椒丝、香椿苗点缀即可。