【2013年夜菜】清新鲜美的

昨天家里打电话，问两个人过年会不会觉得孤单。

其实从大学毕业我就习惯了两个人相依为命的感觉，从西安到长沙，辗转到上海，再迁徙至此，多年来我们两个人互相照顾，互相扶持，走过了一个又一个的艰难。彼此都觉得，只要有对方在，就是整个世界。

何况，现在我们又多了两个宝贝，一家四口的第一个年，安静而平淡，是我喜欢的。

说实话每年从外地费劲辛酸回家，只为了团圆，团圆以外的却尽是辛苦，就那么几天假，两边家都要照顾，还要走亲戚，看老人，几乎整个假期都在车上度过。加上春运的拥挤和烦躁，反而觉得上班要轻松许多。一年辛苦到底也不能放松的日子，实在是经历的才知道酸啊！所以今年对于我来说，是第一个完全放松的年。

准备放假后就带着孕妇和俩宝，吃吃喝喝玩玩乐乐。

“年”味现在越来越淡了，上周末产检完了带孕妇去超市，想采购点年货，虽然是俩人，但是意思意思还是要的。结果偌大的超市，转了几圈，居然没什么想吃想买的。大鱼大肉早就看着腻味，更没食欲了，超市里的稀罕物平时也尝了吃了，不觉得稀奇。

所以年夜菜，只能在平凡的食材上花点心思。做点不油腻但是却不失美味的菜了。

【原料】：

鸡肉100克  虾仁100克

猪腿肉100克  豆腐皮两张

   【配料】：

竹笋一个 香菇四朵  胡萝卜三分之一根

葱一段 姜一块  蛋清一个

【调料】：

鸡汤半碗 盐一茶匙 胡椒粉一茶匙

葱油半汤匙  蚝油一汤匙  老抽四分之一汤匙

【勾芡】：

盐三分之一茶匙  火腿碎 胡萝卜碎

香菜碎适量，水淀粉一汤匙，香油半茶匙

做法：

1，原料图。

2，豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。

3，竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。

4，虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。

5，加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐， 胡椒粉， 葱油，蚝油 ， 老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。

6，包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。

7，做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。

8，把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。

三鲜福包口感很滑嫩，因为用了猪腿肉，猪肉不可以用纯瘦肉，那样会有点干。腿肉选择半肥半瘦，或者四肥六瘦。

放蛋清后腌一会，再放淀粉，放淀粉后要充分搅拌上劲。

我用粽子叶撕小条扎的，也可以用韭菜，或者封口再下不扎也可以。

有条件的蒸时最好注点鸡汤进去。没有也行，勾芡的时候放点鸡汁或者鸡精也可以。

最后勾芡的时候，香菜可以点睛，很不错的味道。

对于新手来说，是一款简单又美味的菜，很容易做好。

至于福包大小，根据需要调整，建议不要做太大，太大一个就吃饱了，还吃别的菜不？

年夜菜或者宴客的时候，最好根据人数，一人一个。

豆腐皮没有买到那种很薄的，其实用那种最好！徐州这边好像没见。在上海的时候很多厚薄的豆腐皮。

简单美味又讨个好彩头。