吃货养生谈丨药补不如食补，食补当属“鸡补”！
吃货界有位成了精的吃货，叫洪七公。他最爱吃鸡，尤其爱黄蓉做的叫花鸡。想当年，黄蓉正准备将烤好的鸡撕开时，这位传说级吃货老乞丐便闪亮登场，迫不及待地大叫：“撕作三份，鸡屁股留给我！”
最后，想都不用想，一只鸡必然全进了洪七公的肚皮。金庸大神写完倒是吃好吃的去了，徒留下一群读者流哈喇子，也是服气。
现在饭店里的叫花鸡，肚子里面填火腿、干贝、香菇等食材，变成了高大上版的叫花鸡，一看就知道厨子不是资深吃货。
隐形大吃货林语堂先生在《京华烟云》里写过：“鸡本来有其美质，过多的引发、填塞、添加佐料和香料只会分散其纯净的美。”
果然有滋味的文人都是吃喝的好手，知道这吃鸡的真谛——品尝食材本身天然的质感和味道。
说到吃鸡，给大家掏出老本，分享最最养生、最最简单、最最真谛的吃法，吃鸡共养身一体，美味与营养齐存。
这个吃法并不特别，而且很容易上手，绝对比美人鱼做的烤鸡简单，就是——炖！
鸡，要选山林壮年走地母土鸡，要知道常常走路的鸡，又正直壮年，那叫一个雌赳赳气昂昂，和蹲鸡笼子的鸡PK，我压走地鸡五毛！
鸡处理干净之后，不要切块，不要切两，一定要整个放进砂锅里面，再放入一块拍扁的老姜，加满水，开炖！
千万不要放电炖锅或者电高压锅，也不要用不锈钢锅、铁锅，一定要用明火的砂锅，保证锅气，要知道锅气就是那洪荒之力……
趁着炖鸡的时间，把大米洗好用水泡上，放在一边。
炖到鸡肉刚好能咬得动的时候，大概1.5小时左右（根据鸡的不同，时间也会上下浮动），把鸡盛出来，晾晾。
然后，到了一展身手的时候了，拿出必杀技——撕鸡大法，开撕！把鸡胸肉撕成细丝，鸡腿、鸡翅肉撕成小片，分别装在两个盆子里。鸡骨头敲碎放入鸡汤里继续炖上2小时。
做着做着就饿了，这时候把撕好的鸡腿、鸡翅肉拿出来，塞几片到嘴里！香！喂喂，说好的做饭呢？一言不合就开吃么！
那啥，没有力气肿么做出好吃的捏，要知道不会偷嘴的厨子不是好吃货。
咳咳，回到正题。这时候你有两个选择：
1．就这么趁热吃一份白煮鸡。
2．做一份别的鸡（请拉到末尾）。
在这之前，先另拿出一个小砂锅，放入鸡汤，加入菌菇，放入泡好的大米，慢慢熬煮。熬煮到米饭软烂，鸡汤不多时，加入之前撕好的鸡丝，洒一点点盐（可不加），一点点葱花，收汁起锅。这时，一份气血双补的鸡汤粥便做好了。
有木有觉得一气呵成，一顿饭就这么搞掂了，完美~~~
但是为什么要这么吃捏？
因为，整炖一只鸡，保证了能量是完整的。但是要独吃一只鸡很辛苦，又是同一个口味，很容易就腻腻哒，鸡胸肉又不如鸡腿、鸡翅肉那么灵活好吃。所以就把肉拆分出来，用不同做法，既可以有满满的能量，又解决腻味，感觉棒棒哒！
有人问，不是要一只整鸡么，拆开肉不是能量不完整了么？
所以最开始要一整只鸡一起炖，并且要用砂锅明火加入锅气，开启洪荒之力，让整鸡的能量进入鸡汤里面，1.5小时后拿出来，鸡汤的能量满满的，一点也不不影响养生。
而鸡骨头敲碎可以继续把骨头里面的精华炖出来，进一步增加鸡汤的能量和营养。
鸡汤除了喝，加入大米做鸡汤粥，大米吸收了鸡汤的能量，气血双补，补养加倍。
这时候，炖过以后的鸡肉依然有很多的能量和营养，就可以拿来改善口味啦。
所以这是集合养生、美味、营养三合一的方法。这可是本宝宝绞尽脑汁，才有了现在这个两全其美的法子，是不是该夸夸本宝宝机智无比！
鸡肉在中医里面，味甘、性温、温肝阳，能鼓动人体的生发之气，还可以强筋壮体、活血调经。所以年轻人、小孩子、孕妇、产妇等身体纯虚、么有堵塞的人都适合吃，是帮助生发的。
老年人肝阴亏、肝阳旺，鸡肉温肝，助肝阳，助生发之气，老人就顶不住了，所以老年人的体质尽量少吃鸡肉，更适合缓缓的温补。
而之所以要用肥大的壮年母鸡来炖汤，是因为这样的鸡颜值很高（大误！），能量饱满，偏重于补阴（也补阳），是非常养人的。
相反年纪大的公鸡肉吃了就很容易发病，想吃公鸡来补阳（也补阴，只是更偏重于补阳）要选嫩嫩的、一斤重左右的小公鸡，涮个鸡锅子，才是最正确的吃法。
老公鸡受到了一万点暴击，伐开心。作者立即表示：老公鸡还是很有用滴，除了打鸣，老公鸡还有一个很重要的特点——阳气足，能辟邪！
曾经，有人受大寒快要狗带，已经出气多进气少了，这时候有人三下五除二，活杀一只老公鸡，扒开鸡肚子绑在病人肚脐上，慢慢人就活过来了。
不要舍不得哇！要是只用个鸡肚子，把鸡腿鸡翅拆下来红烧下酒喝，这个鸡效果就不好的啦，咱们不能影响老公鸡的信誉哇。
又曾经，有人不小心中了邪，躺着不省人事，这时候有人找了一只老公鸡，让鸡头对着人脸，鸡在那看得囧囧有神，都成斗鸡眼了，一会儿看完鸡走了，人就醒来满血回复了。
连《西游记》里面孙悟空都无可奈何的蝎子精，也是请昴日星官下凡来大叫两声收服的。所以老公鸡可是大大滴有用。
和鸡蛋一样，身体堵塞、淤积的人，不适合吃鸡肉。这时候要先疏通身体，再进行补养。也可以疏通一点，补一下下，这样慢慢地调理好身体。
脾胃差的人，也不适合吃太多的鸡肉，会消化不好，容易拉肚子或者感到闷闷的。这时候要先补脾胃，脾胃健康了，再进行补养。
那么鸡肉片要怎么做才好吃又补养呢？请看下面，你将get鸡片食谱三枚：
（一）藤椒鸡
藤椒鸡有散寒解毒，活血化瘀，开胃健脾，增强食欲之功效，做法
如下：
1． 切姜末、蒜末、细长青椒（不辣的）、细长红椒适量。
2． 在锅里放入适量鸡汤，煮开后放入姜末、青椒，再次煮开后加入少许盐、糖、酱油。
3． 将汤倒入装鸡片的盆子里泡一会儿入味，然后在上面铺上蒜末、白芝麻。
4． 另起一锅，放入适量藤椒油（不喜欢麻可以放花生油），油热后淋在鸡片上。
藤椒鸡相对味道较重，需要饮食特别清淡的盆友们请降低藤椒油和辣椒的数量食用。
（二）蒜香胡椒鸡
蒜香胡椒鸡有除寒气、消积食的效用，对胃寒所致的胃腹冷痛有很好的补养作用，做法如下：
1． 锅内倒入适量食用油，加入蒜末炒香。
2． 放入撕好的鸡片炒香。
3． 洒上黑胡椒和海盐出锅。
也可以将上述材料和鸡片搅拌均匀，放入烤盘，200度预热烤15分钟，更加懒人，更加简便。
胡椒和蒜都有刺激作用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾等患者请慎重食用。
（三）蘸水鸡
这个太简单了，就是倒一碟你喜欢吃的酱，一片鸡蘸一点，开吃。
老本已贡献完毕，本宝宝要去吃好吃的啦~~~~
白白：爱吃肉，宁无竹，不可食无肉。无竹俗，无肉瘦，肚饿不能够。人间有味是红尘，极品吃货路，漫漫。食疗养生说不尽，参茸高汤事。
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