【长河星空】郝秀琴丨一只受凌迟大刑的鱼
广州人讲究吃，也会吃。由于好吃，因此变着法儿吃。他们说，除了天上飞的飞机，地上跑的汽车不能吃，其他都吃。但有一条原则，要吃新鲜的。因此，市场上卖的鱼鳖虾蟹、鸡鸭鸽子、蛤蟆蝎子，都是活的，现买现杀。
凌迟鱼很残酷，让人目不忍睹。一个姑娘把一条几十斤重的鱼抱到案子上，那鱼还没弄清楚自己犯了什么罪，锋利的刀子就划开它的肚子，心肝五脏霎时流了出来，鱼不甘心死，想挣扎，于是带着满身的血从案子上跳起来，叭的一声掉进大铁池里，血染红了池子。鱼是不会咬人的，即使死到临头，也不会喊叫，更不会哭。姑娘又重新把它抱上“岸”，一只手按住鱼头，另一只手举起刀对准鱼的身子狠狠向下砍两刀，顿时，鱼的脊梁骨被劈开了。但它还在动，那大大的嘴巴一张一合，像要诉说什么，顾客们围过来，争着买这条刚被杀死的鱼，一张张的票子装进了姑娘围裙前那个脏脏的口袋里，一刀又一刀，一块又一块的鱼被刮了鳞，放进塑料袋，案上只剩下一个鱼头了，那双明亮的眼睛仍在转动，嘴巴还在张合，旁边的鱼尾也在不停地摇摆。一个老太太走过来，她说要煲鱼头汤，让姑娘把头又斩成四五块，鱼的眼睛、嘴巴立即分了家……一条被凌迟的鱼变成一把零零碎碎的纸币，姑娘的钱兜子鼓了起来。洗了洗那双沾着鲜血的手，从水池里又抱起一条更大的鱼……鱼没有眼泪，也许它的泪和海水一样咸，离开大海的时候，泪已流干。它知道，上帝让它成为鱼，就是让它变成人类餐桌上的一道珍馐美味，只有默默地忍受，凌迟只是一个小小的刑法，更为残忍的是把它活生生扔进油锅，爆炸之后，在桌上还要给人们表演精彩的节目：嘴一张一合，尾巴在盘子里摇来摇去……这是鱼生命的姿态，从容、壮烈、美丽……
田鸡在广州人的餐桌上也是不可缺少的一道菜。家乡也有田鸡，又叫青蛙。夏天，河边的草丛里青蛙很多，但人们从来不吃它，特别是癞蛤蟆，没有人把它列为食物之中。近几年，小城里也有许多海鲜餐馆，田鸡也算一道上讲究的菜。我去品尝过几次，不过也仅是品味，远不及牛羊肉鲜嫩爽口。但广州人却有点“饥不择食”，把癞蛤蟆当作天鹅肉。有一次，我们几个北方人聚在一起闲聊，“广州人的肤色为什么是暗黄的？”
“一方水土养一方人，珠江水是褐黄色的，他们不仅脸黄，牙齿都是黄的。”
“我们喝黄河水，皮肤不也照样很漂亮，你再看看广州的老人，满脸长的都是黄褐色的黑色的大斑点。”
“他们爱吃癞蛤蟆，所以，癞蛤蟆就报复了，把满背的斑点印在他们脸上。”
“你的说法荒诞无稽。”
“本来，上帝给癞蛤蟆的任务是让它消灭稻田里的害虫，哪知，人却要把它吃掉，毁坏了自然界的食物链，受一点小小的惩罚也是应该的。”不管这话有无根据，我是不吃蛤蟆肉的，倒不是怕脸上长斑点，只是看着这种小动物恶心。
李姨家那个大男孩却偏偏喜欢吃田鸡。为了那几百元的工资，我只好硬着头皮去市场买了。摊主会把你要的田鸡装进一个尼龙网兜里，然后在地上用力摔几下，田鸡不再蹦了，才把它们从网兜里拿出来，先用刀把头砍掉，然后，两只指头捏住肚子，使劲一撕，田鸡那层花花点点的皮就被剥了下来。有一天，大男孩买回八只癞蛤蟆，让我来杀它。我害怕得不敢下手抓，李姨说：“怕什么，它不咬人。”我轻轻用刀戳戳它那花花点点的背，它的大眼睛骨碌碌一转，两条腿向前一跃，蹦下了厨案。我发出恐惧的尖叫声，拿刀的手也哆嗦起来。“不行，我杀不了它。”大男孩只好亲自动手了，他麻利地用刀把癞蛤蟆的头砍掉，那张呱呱叫的大嘴巴和身子分了家，撕掉皮，剁去爪子。我又把它切成碎块，扔到开水锅里，焯好后捞出来又放进油锅去炸。菜端上桌，李姨说做得有味道，但我一口也吃不下，第一位吃螃蟹的人需要勇气，那么，吃田鸡也不例外，至少吃到肚子里不要反胃。
人其实是最凶残的动物，上帝创造了各种动物、植物，有的是供人来欣赏的，有的是给人食用的，但人的食欲越来越强烈，食物链的破坏和脱节形成了许多无法抗拒的灾难。广州人并非饥不择食，而是鱼翅海鲜满足不了他们那不断膨胀的食欲。前几年，吃果子狸吃出个“非典”，以后，说不定还会吃出个什么奇奇怪怪的病。我突然想起苏格拉底和齐贝的一段对话：“譬如有人一味贪吃，狂荡，酗酒，从来不想克制自己，他来生该变成骡子那类的畜生……有人专横凶暴，来生就变成狼或鹰鸢。”田鸡的前世是由什么变的呢?人吃了它死后又会变成什么呢？好吃的东西常常会满足人的肉体，但也会污染人的灵魂，当有一天，灵魂和肉体分离的时候，在尘世中被污染了的灵魂会飘到哪里呢？
内蒙人是不喝汤的，有的人家喝汤，也是在饭后喝一点鸡蛋汤或紫菜汤，配料很简单，放一点油和盐即可，那是一种辅食。但在这里吃饭总是先喝汤，汤的种类也很多，由于气候的变幻天气的冷热，和身体需要的营养成分不同，煲汤的种类也不一样的，清热的、祛湿的、止咳的……细细数上千种不止。什么东西都可以煲汤，天上飞的海里游的土里长的，植物甭说，一般的动物也甭说，就是虫类，鸟类，在他们都是煲汤的上好材料。汤如同广州人的生命之水。有这么一个段子，地球人抓住一个外星人，上海人说：“把他解剖一下，看看他身体的结构和我们有什么不同。”广州人说：“把他切碎了煲汤，尝尝是什么味道。”可见，煲汤是广州人饮食中最重要的内容。
当保姆让我学会了煲汤，邝教授家里人爱喝脊骨莲藕白萝卜汤，煲汤的料子很全，莲子、花生、蜜枣、玉竹、麦冬、陈皮……煲一个上午，那汤成褐黄色，喝起来有股药味，一开始，我是喝不惯，但李姨说，在广州不喝汤是不行的，特别是夏天，气候酷热溽湿，容易造成食欲不振，人们出汗又多，而且贪凉饮冷，体内必须要泻火清毒，多喝一些杏仁木瓜鱼尾汤或冬瓜鸡翅汤，会清热润脾，让你心清目明。于是，我也和他们一样，饭前，先喝一小碗汤，喝久了这汤，也喝出了味道，甜甜的略带一点点苦味，慢慢品尝韵味无穷。没有汤，桌上似乎少了一点什么，就像在家乡吃饭没有咸菜一样。广州人是不吃咸菜的，他们多是吃淡，而且说腌制品里有亚硝酸，吃多了对身体有害，但在家乡，咸菜在饭桌上是不可缺少的，“吃饭没咸菜，回家老婆不在”是最寡淡而索然无味的事。
到莫博导家做事时，正逢冬季，那时，我的身体状况很不好，也许是不喝汤的缘故，浑身无力，每天处于萎靡不振状态，我再不能去写字楼工作了，但生活的担子压得我没有调养和喘息的时间，于是不得不再去当保姆。第二次走进保姆的行列，我是从容不迫的，不像在邝教授家里那么手忙脚乱，我做广州菜煲老火靓汤已很娴熟，莫博士是广东潮汕人，太太虽是北方人，但嫁鸡随鸡，生活习性几乎和广州人一样了。他们在国外闯荡多年，饮食的原则是身体缺啥补啥，油炸的辛辣的食物一点都不吃，吃鱼煲汤的时候多，莫博导常说，鱼是补脑的，顺德人潮汕人聪明，能出那么多人才，就是吃鱼的缘故。于是，也强迫他的两个孩子多吃鱼，清蒸鱼，清炖鱼，但不吃红烧鱼，怕上火。莫太太也说，广州气候炎热，不能吃油炸的，也不能吃得太咸，汤是要天天喝的，不像在内蒙，十天半个月不喝一次汤也没什么事，她教我煲各种汤，放什么料子，煲到什么火候，都很讲究。她说冬天是阴气最盛万物收藏的季节，身体新陈代谢减缓，多喝一些进补的汤，能提高抵抗力，调节新陈代谢，还能储存能量，养精蓄锐，常煲的是牛腩汤，猪脊汤，里面加一些白萝卜或红萝卜、小眉豆、薏米、红枣、枸杞等料子。煲汤的锅也是自动千年紫砂汤煲，每次都要煲一个上午，我说汤不能煲得太久，煲久了汤内会产生一种致癌的病毒，香港的歌星梅艳芳就是喝她妈妈煲的汤而患癌症的。莫博导是搞生物研究的，自然懂这些常识。
有一天，莫太太的小女儿给我拿出四大本汤谱，冬夏秋冬四季煲汤方法和配料都有。莫太太也说不会煲汤的女人做不好家庭主妇，不会煲汤的保姆也不是一个好保姆，我笑笑，表示感谢，闲着的时候，学学这些知识也不错，因为我做事的原则是：无论做什么都要做到最好，说不定有一天我还要做一回家庭主妇，找一个广州老公，过一回悠闲的生活，天天喝自己亲手煲的靓汤，不过，但愿这只是一个梦。
作 者 简 介