大厨蒋先娥 黔菜出山之九月

意境贵州菜 黔餐也疯狂---侯胜才

主料，草鱼1500克，欠粉100克，白糖50克，翻茄酱20，白醋15克，葱，姜，祘，少许

制作：

1：草鱼宰杀洗净，将草鱼肉片成五刀一段，开成花刀，

2：用姜水泡5分钟捞出:备用，将切好鱼上洒上干粉，

3：把炒锅里放油烧至7成油，放入鱼块炸成金黄色

4：锅中留少许油，放入姜，祘泥，翻茄酱炒香，沟计即成