红肉：被过度指责了！美国心脏协会如是说

最近这些年来，只要是植物性的食物就貌似对人们是健康有益的，甚至是由植物作为材料来制成的'肉类’也比真正的肉更健康，但是红肉真的是那个应该被过度指责的朋友么？

Annals ofInternal Medicine（内科学年鉴）最近连续发表了三篇关于红肉与植物性食物的对比调研综述，其中一份报告分析了总计61篇相关文献，涉及400万左右的参与人员，到底看看吃红肉是否与心脏病及癌症的发病风险有关联。最终的结论是，减少正常的红肉摄入量与降低癌症、卒中或心血管疾病风险没有任何关联。

（红肉到底好不好？）

那为什么有那么多的文献说吃红肉不好呢？其实我们可以观察一下营养学科研文献的常规思路，他们通常都是发放问卷来了解人们的饮食习惯然后再去评估具体到个人的身体状况。而在所有的伤害身体的犯罪分子清单上，研究人员已经把红肉列了上去，但是又凭什么把红肉列在最可能的嫌疑人清单上呢？因为问卷本身就具有很强的诱导性，而且人们的会议又不是那么准确，所以得出的结论往往看似准确，实则错误！

（仔细看看？）

尽管我们有很多的观察性文献声称常吃红肉与癌症风险密切相关，下面这篇文献很清楚的告诉诸位这样说是缺乏证据的。（Meta-analysis of prospective studies of red meat consumption andcolorectal cancer.）接下来这篇系统性回顾又告诉我们，吃红肉与心血管疾病之间的关系同样是缺乏证据的。（Increased beef consumption increases apolipoprotein A-I but notserum cholesterol of mildly hypercholesterolemic men with different levels ofhabitual beef intake.）关于2型糖尿病就更有意思了，多吃肉少吃碳水化合物可以有效地减少该疾病的患病风险。（The effect of a low-carbohydrate, ketogenic diet versus alow-glycemic index diet on glycemic control in type 2 diabetes mellitus）当然，您也可以看看下面这个视频中美国心脏协会的相关论述。

（与癌症之间的联系缺乏证据）

（与心血管疾病之间的关系依然不可确信）

（减少2型糖尿病风险倒是确认的）

（AHA 美国心脏协会如是说！）

怎么样列位，我们还是多吃肉吧，但是请注意笔者说的可不是烧烤奥！