陈新荣--名厨专访--晋菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席美食

本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是--晋菜新锐--烹坛新星--陈新荣先生

姓名：陈新荣

性别：男

民族：汉

出生：1990年5月14日

厨龄：15年

籍贯：山西省临汾市

格言:学厨先学德、做菜先做人、脚踏实地、踏踏实实做人！

擅长菜系：川菜，湘菜，融合菜。

工作简历：

2006---2008年  山西省太原市唐都生态园档口配菜主管

2009---2010年  太原市京趣来麻辣龙虾做小龙虾

2010---2011年  山西省太原海天阁做炒锅

2012---2014年  山西省太原市怡湘源炒菜主管。

2014---2018年  兴业食府炒菜主管。

代表菜肴:

全民吃鸡:味道，姜辣咸鲜，浓香型。

主料:土公鸡一只{越重1500克}

辅料:老姜100克，魔鬼辣椒10.花椒1克，桂皮1克，大料1克。

制作方法:

1：把杀好的鸡内脏清洗干净，把鸡在火上烧制发黄，剁成块 。

2：放入菜籽油烧热把老姜下锅炒香，下入鸡块煸的起泡，下入辣椒，桂皮，花椒，大料，加10克老抽，5克盐，8克味精，5克鸡精，1克胡椒粉，加500克水，倒入高压锅压制5分钟。

3：起锅烧油，放入蒜，把压熟的鸡回锅，盛入吊锅上面点缀小葱。

代表菜肴:花蛤煮有机菜花

主料:花蛤150克，菜花150克。

辅料:南瓜茸10克，美人椒0.1克，杭椒0.1克

调料:盐1克，味精2克，鸡精2克，白糖少许。

制做方法:

1：把菜花改小朵，用水洗干净备用，花蛤沸水，沥干被用。

2：起锅烧油，葱姜蒜，南瓜茸放进去，加200克高汤，熬1分钟，熬浓，把汤里葱姜蒜捞起，下入花蛤，菜花，煮熟，盛入盘中。