这三道菜低脂少油还很美味,上班族健康快手菜首选~

到家大厨

郝振江

中国烹饪大师四川饭店行政总厨

中国全聚德集团菜品研发工作室总厨

今日招牌菜

✔黄焖鸡米饭

✔红烧带鱼

✔少油地三鲜

扁豆焖面

黄焖鸡米饭

准备食材

材料

鸡腿 / 干香菇 / 葱姜蒜 / 小香葱

调料

少许盐 / 生抽 / 蚝油 / 八角两颗 /

白芷一片等

烹饪步骤:

具体如何烹饪呢?

跟着视频来学一下吧~

具体做菜步骤请戳:三伏天不想做饭,来一份快手正宗黄焖鸡米饭吧~

少油地三鲜

准备食材

材料

茄子 / 土豆 / 淀粉 / 葱姜蒜 /

尖椒

调料

盐 / 糖 / 老抽 / 蚝油 /

烹饪步骤:

具体如何烹饪呢?

跟着视频来学一下吧~

1

食材处理:将茄子用刀处理成梳子块,土豆用滚刀处理切成块状,将尖椒改刀处理后放在一旁备用。

2

调制碗汁:拿一个空碗,放入一勺半的盐、两勺白糖、少许老抽、蚝油、调匀的水淀粉,搅拌均匀,最后放入葱姜蒜末。

3

调汁:调制碗汁,在一只空碗中放入少量盐、少量白糖、生抽、老抽、黄酒、蚝油、胡椒粉、蒜蓉 ,搅拌均匀,碗汁即完成。

3

焯煮土豆:把水倒入锅中,等水烧开后放入土豆,炖煮五分钟左右。

4

茄子裹淀粉:把茄子放入一个碗中,加入少许干淀粉,再在茄子上扣上一个碗摇晃均匀,让每一块茄子上都裹上一层薄薄的干淀粉。

5

煎制茄子:起锅,倒入20毫升油,当油温到六成热时把茄子倒入锅中,开大火煎制茄子,不停翻动茄子保持受热均匀。煎制一分钟左右后,放入尖椒继续翻炒。

6

到尖椒断生后,将炖煮好的土豆放入锅中,稍微翻炒后把碗汁倒入。等碗汁糊化后再慢慢翻动,最后出锅。

 最终成品 
😋😋😋

红烧带鱼

准备食材

材料

带鱼 / 鸡蛋

调料

生抽 / 老抽 / 黄酒 / 白糖 /

啤酒等

烹饪步骤:

具体如何烹饪呢?

跟着视频来学一下吧~

食材的处理:带鱼剞花刀,切成10厘米的大段。鸡蛋打散加盐,给切好的带鱼表面裹一层蛋液。

煎带鱼:开大火,锅中加入少许油,带鱼下锅中煎至两面金黄,捞起备用。

调碗汁:加入两勺半的盐、三勺生抽、两小勺老抽、适量的黄酒、六小勺的醋、三勺白糖、小半罐啤酒、八角、花椒、一小块桂皮调制红烧汁。

烧制:碗汁下锅之前充分调匀,倒入煎好的带鱼中进行煲煮,大约小火盖锅5分钟即可。(注意:碗汁的量一定要没过带鱼)大火收汁,挑出多余的葱姜,完美转盘出锅~

大厨小窍门

郝振江  中国烹饪大师四川饭店行政总厨 中国全聚德集团菜品研发工作室总厨

如何挑选新鲜的带鱼?

1、看表面磷脂的完整度

2、看带鱼是否富有弹性

小暖有话说

夏天这么热,这种简单粗暴的美味简直是心头好呀~

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