今日菜谱 | 炒烤冷面、手撕牛肉饼
今日菜谱
【炒烤冷面】
【手撕牛肉饼】
炒烤冷面
食材：洋葱、香菜、冷面片、陈醋、香肠、甜面酱、白芝麻、蒜蓉辣酱、番茄沙司、鸡蛋
具体步骤
1、冷面片片成小片儿，香菜、香肠分别改刀，鸡蛋打散加适量生粉搅匀备用。
2、秘制酱料：一勺辣酱、一勺蒜蓉辣酱、一勺番茄沙司、半勺甜面酱、三勺陈醋、三勺白糖、适量香油和生抽搅拌均匀备用。
3、平底锅上火加油，下入香肠片煎出焦边儿盛出备用。
4、锅上火加油，冷面片儿蘸取蛋液放入锅中翻炒，加少量开水，放入香肠、洋葱、少量油和适量秘制酱料翻炒片刻，撒入芝麻和香菜即可。
手撕牛肉饼
食材：面粉、牛肉馅、生抽、洋葱、十三香、鸡蛋、香菜、牛奶
具体步骤
1、和面：高筋面粉500克、温水250克、花生油50克、盐5克和适量牛奶搅匀，饧制2小时左右。
2、调馅儿：牛肉馅儿依次加入洋葱碎、鸡蛋、生抽、十三香、黑胡椒粉、蚝油和香菜搅拌均匀。
3、面团抹油，均匀揪成小剂子，擀长条，取肉馅儿放在面片儿上，边抻边卷成团备用。
4、锅上火加油，下入面饼改小火，煎熟即可。
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