胆固醇水平稍高一点无大碍

近些年，很多人见不得胆固醇高，尤其是一些身体出现了“三高”问题的老年人，更是把胆固醇当作“洪水猛兽”，恨不得天天吃素。

其实，人体细胞离不开胆固醇，胆固醇水平过低对健康同样不利。研究发现，胆固醇水平太低和太高一样，都可能增加患心脑血管病的风险。我国学者在2019年就已提出，胆固醇水平过低的人，发生脑出血的风险会大幅度上升。

过低的胆固醇水平，对健康、长寿没有明显益处，甚至可能有害。所以，年轻人将胆固醇指标控制在正常范围即可，而中老年人即便胆固醇水平稍微超标一点，也不必紧张。

吃素食并非降胆固醇的好办法。人体有一套自身的胆固醇调节机制。研究发现，即便从食物中摄入了大量的胆固醇，人体仍会有约60%的胆固醇来自体内合成。一些高血脂患者就算长期不摄入胆固醇，胆固醇浓度也只能下降10%到25%。因此，哪怕是素食人士，胆固醇水平也可能偏高。目前，世界上多数国家取消了健康人士的膳食胆固醇限量，日常膳食中，与其计算胆固醇的摄入量，不如考虑各类食物配比是否合理。

如需降低胆固醇水平，应更多地考虑增加体力活动，降低腰围和体脂率，同时调整饮食结构。适度把一部分红肉换成少油烹调的鱼类，增加豆类、谷类食物比例，摄入足够的膳食纤维，降低身体对食物中胆固醇的利用率。（摘编自《科技日报》）