维C比番茄高15倍！春天遇到这菜别犹豫，买三斤都不够吃，拌米饭绝了！

暖暖前两天嫌麻烦，点了一个外卖青椒炒肉丝，结果一打开，全是青椒，里面藏了两条不起眼的小肉丝，婆婆看到了，戏称：这分明是青椒找肉丝嘛！

暖暖觉得求人不如求己，自己做一份货真价实的青椒肉丝饭！光用青椒太单调，来点彩椒助助兴~红的黄的绿的，色彩鲜艳，看着就诱人！

您可别小瞧了彩椒，它是蔬菜中的维生素C冠军，比番茄含量高15倍！春天气候干燥，身体更需要补充足够的维生素C，医学认为它有美白减肥的功效，可以清除人体内的自由基，延缓衰老。

但是，买过彩椒的暖粉都有这种感受：买回家的彩椒切点下来搭配颜色，放冰箱里下次再拿出来就软塌塌的，甚至已经坏了。

暖暖这有个小妙招，像彩椒这类用得久的配菜，咱们切的时候不要从正中间开，顺着边缘，用多少切多少。剩的用保鲜膜沿着开口一封，搁到冰箱里下次还能继续拿出来用。

说到这里，暖暖想问大家一个问题：平常咱们在家做菜，哪个环节最让你头疼？

①食材准备环节：洗菜备菜太费劲了，尤其做鱼虾，挑完虾线腰都直不起来了

②调味太难了：大厨说的适量酱油是多少啊？15g盐又是多少？没有电子秤啊....暖暖用一勺是一大勺还是一小勺呢？

③善后洗碗：让我做饭能在厨房待3个小时都不觉得累，但千万别让我洗碗

一直以来都是暖暖和大家分享，暖粉们不如在评论区中留言表态，跟暖暖分享下你的厨房日常是什么样的吧~

要暖暖说，自己最不喜欢的部分就是处理食材。虽然现在有很多省事的削皮、切丝工具，切土豆丝、胡萝卜丝十分简单，但总有些食材有自己的“个性”。

比如在做这道【彩椒肉丝饭】，切肉丝就是考验技术的活儿，新鲜肉太软，刀一滑就切得有薄有厚，下锅炒制熟的速度自然不一样，吃起来口感大打折扣。

对新手而言，无论是切肉丝还是肉片，在切肉前，放冰箱冻一会，半硬半软的状态最容易下刀。记得注意看纹理，顺着丝切肉才不容易碎。

如果想挑战自己的厨艺或时间仓促的暖粉，可以尝试一只手掌压在肉上，平着刀往前推。（注意了，手一定要放在肉上，不能压案板上！）这样片出来的肉粗细均匀不打滑。

切好的肉丝要炒出滑嫩的口感，有3步非常重要，这一招学会了，以后做鱼香肉丝、芹菜肉丝、肉丝炒面......都能用上！

方法就在接下来的菜谱中了，赶紧一起来看看吧~

彩椒肉丝饭

▲点我，我是视频

食材

彩椒 / 猪肉 / 淀粉 / 盐 / 酱油

辣椒 / 葱姜 / 鸡精 / 醋

做法

- 1 -

食材处理：彩椒和猪肉切丝备用。

- 2 -

腌制：碗中放入肉丝，舀半勺酱油和少量盐，少量多次打入水抓匀，撒入10g淀粉。

肉丝滑嫩的关键：①猪肉打水的比例是：1斤肉加2两~3两水。②加入少量淀粉更嫩滑。③滑炒。

- 3 -

滑炒：锅中坐油，三成热油温，倒入肉丝，用筷子轻轻调散，肉丝变色后即可捞出。

- 4 -

炒制：锅中留底油，加一勺辣酱小火慢炒出红油，下入葱姜丝煸香后倒入彩椒，改大火迅速翻炒，倒入肉丝。

- 5 -

最后：锅中加少量酱油、盐、鸡精和几滴醋，炒散后改大火，淋入两勺水淀粉，略翻炒就可以拌米饭吃啦！

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲锅包豆腐

▲炝锅面