做饼又干又硬？用这1招，面饼层层起酥，放凉也不会硬~

我国地域辽阔，导致了南北方饮食习惯的巨大差异，北方人一三餐以面食为主，南方人喜欢吃各种米制食品。

在北方过年除了吃大馒头，包子，花卷等常见的几种主食外，还有一种是最讨人喜欢的，那就是烙饼………

暖暖觉得烙饼是最简单的面食了，不用发面，也不用饧发，一会就能出锅。

烙饼也是我们全家最爱吃的主食之一，第一顿的烙饼就着菜吃，第二顿炒饼，或者做烩饼，要多好吃有多好吃。

烙饼记住这5个技巧

之前好多暖粉留言说自己做的饼硬还没有层次，今天暖暖就跟大家好好讲讲，死面饼怎么烙才柔软多层，有劲道。

技巧一、要想烙饼软，和的面就一定得软，面里的水分多了饼自然就软了，但得注意和面是软不是稀。一般和面的比例为，一斤面里面加差不多五两水。

技巧二、和面时，用热水是大忌，用36度左右温水和好，这样烙好的饼香脆又多层。

技巧三、再就是，和面的时候，要加入盐和猪油这2样食材，烙好的饼更香，而且更酥脆。

技巧四、电饼铛的温度应该控制在170度左右，烙制时间不宜过长，大约3-4分钟，就能烙出一张，烙的时候必须要盖儿，一定要记住喽。

技巧五——烙饼的时候，多加这1步，饼放多久都不会硬！

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