补气益血,原来它才是7月蔬菜之王!这样做最好吃~

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每天16:00,五星大厨教你做4道家常小菜!

民间向来有“男不离韭,女不离藕”的说法,这是根据男女不同生理特点归纳的,男性十有八九会出现肾阳虚的状况,而女性会出现阴血虚的状况,韭菜补阳,藕增血。

女性由于特殊的生理机能,更易患“血证”,藕止血而不留淤,是热病血症的食疗佳品

早熟品种的莲藕一般在7月上旬开始进入结藕期,中晚熟品种在7月下旬或8月上旬进入这一时期,而此时,正是吃莲藕的季节

早在《神农本草经》中就有关乎藕的记载,味甘、性寒,因此藕有清热生津、凉血、散瘀、止血等功效;吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

同时,莲藕富含维生素C和矿物质,具有药效,有益于心脏,更是能促进新陈代谢、防止皮肤粗糙,对于肝病、便秘、糖尿病患者也十分有利

鲜藕含有大量微量元素,直接榨汁能治疗咳嗽、哮喘、肺炎等呼吸系统疾病,热莲藕茶更是具有镇咳祛痰的功效。

那么莲藕要怎么挑选呢

  • 看藕节,粗且短的藕节成熟度足,口感更佳;

  • 看藕节间距,间距越长则表示越成熟,口感会更松软;

  • 选择外形饱满的藕节,而避开那些外形凹凸不完整的;

  • 最好挑选附着湿泥土的莲藕,这样更新鲜可以保存更久。

教你两招,让莲藕不易黑不易馊

 去皮洗盐水 

把去皮的莲藕放入淡盐水中浸泡,即可防止莲藕氧化变黑。

 边炒边加水 

一边炒,一边加入些清水,这样炒出来的藕丝就会白白嫩嫩的。

今天要教的这道猪肝酿藕合, 不仅简单易做,而且猪肝也能补血补铁,与藕相得益彰。

快戳视频,看看是怎么做的吧~

[ 猪肝酿藕合 ]

-食材-

猪肝/藕/玉米淀粉/青红椒/鸡蛋

·

姜/葱/料酒/酱油/鸡粉/盐

-具体步骤-

- 1 -

食材处理:将去皮的藕切片,把熟猪肝切成小粒,一部分粗,一部分细。

- 2 -

调馅:猪肝和肉馅按照1:3的比例调制,再放入葱末、姜末、盐、鸡粉、料酒、酱油拌匀。

大厨提示:藕是凉性的,可以在肉馅中多加点姜来去寒。

- 3 -

裹粉:把肉馅夹在两片藕片中,在玉米淀粉中裹一圈。

注意:粉裹薄薄一层即可,炸制后口感会更脆,且减少吸油。

- 4 -

调糊:鸡蛋搅开后放入三勺淀粉再均匀搅开到拉线的形状,加入色拉油。

加色拉油可以让藕合表面起酥,口感更加酥脆。

- 5 -

炸制:将夹肉的藕片放入鸡蛋糊中均匀裹上一层薄淀粉,在六层油温中煎炸,待颜色呈现金黄即可出锅。

- 6 -

秘制猪肝酱汁:炒制猪肝,用勺子碾烂,炒至发焦发脆,依次加入葱花、姜末、青红椒粒、料酒、水、酱油、鸡粉、盐,最后倒入藕合炒制即可。

 最终成品 
😋😋😋

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