​乡情琐忆‖麦收·狗刚鱼

在我家，媳妇负责日常生活物品采购，前几天我问她，现在还有卖咸狗刚鱼的吗？她说县城卖的很少，赶集有卖的……

今天中午，她赶集买回了一袋狗刚鱼，“今后晌（晚上)擀饼煎鱼”。

她一说“擀饼煎鱼”，忽然一下子想起了小时候的“过麦”。

“过麦”是寿光土话，指的是麦收的过程。在机械化低下的年代，收割、脱粒、扬场、入仓……整个麦收基本是靠人工完成的。

由于麦收时间长，体力消耗大，所以，麦收期间的伙食也比平常要好一截，“擀饼煎鱼”基本是麦收的标配，如果再加上“虾皮掐蒜（捣蒜)”“白饼卷鸡蛋”就凑成麦收的“老三篇”了……

那时所说的“煎鱼”基本是煎咸狗刚鱼，麦收前，卖鱼人除了赶集之外，也开始了走村串巷，自行车上驮着筐子，筐子里有虾皮和狗刚鱼，狗刚鱼用细铁丝串着，鱼身沾着盐粒，泛着白光，十几个串成一串。买上几串狗刚鱼，拿回家挂在墙上，就等着麦子发黄了……条件稍微好转后，每家还要称上几斤虾皮。

咸狗刚鱼的做法也有多种，比如油煎着吃，比如擀完饼后在鏊子上扔上几个熥着吃，比如扔在火里烤着吃，吃剩的鱼头还可以掐（捣）蒜吃，“鱼头掐（捣)蒜”，又辣又香，也是一道美味。

今天的擀饼煎鱼，咸依旧是主角，但是，寿光遍地的蔬菜大棚，早已把麦收的记忆驱赶的渐行渐远……稀释的越来越淡……

（图片取自网络，向拍摄者致谢。照片打上了老卜的水印，实属无奈，抄袭的太多了！特别是“网易号”的作者，不！抄者。）