这菜南方最常见,北方人只看不买,它是清肠通便高手,常吃除便秘
北方没有竹子,也就见不到竹笋,小时候对竹笋的印象就是罐头包装的,用罐头包装的就认为是很贵很贵的,北方人基本不会吃它;小时候爱翻父亲的书,翻看过一本类似于菜谱一样的书(没有图片),其中有写玉兰片,一直认为是玉兰花的花瓣,好像还问过父亲,怎么回答的早就不记得了,后来知道玉兰片其实就是竹笋。
在北方最常见的笋应该是毛笋,毛笋的个头普遍都挺大的,那种很细小的竹笋很少能见到;毛笋上市的时候总要买几个回来尝尝鲜,卖笋的摊主都会帮你去掉毛笋的外皮,然后处理成干干净净的一个白笋,回家洗洗就可以下锅。碰到个头不大的笋,会一次多买几个,下锅煮过之后可以放冰箱冷冻,想吃的时候拿出一个即可。
竹笋是低糖、低热量、多纤维的食物,味清清淡鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸;丰富的膳食纤维有促进肠蠕动、助排便、降低体内多余脂肪的功效,而且特别适合糖尿病人食用。
竹笋炖鸡腿
【材料】
鸡腿三个,毛笋一个,小葱二棵,姜三片,生抽一汤匙,老抽一汤匙
【制作过程】
1、准备3个鸡腿,一个毛笋,笋已经提前焯过水,4个人吃饭一顿要吃掉3个鸡腿。
2、鸡腿洗净斩大块,竹笋切块,小葱打成结。
3、起炒锅不放油,放入姜片、鸡腿煸炒,炒至鸡腿出油。
4、放入生抽、老抽翻炒,让鸡腿上色均匀,放入笋块翻炒几下。
5、加入清水没过食材,放入小葱结,大火烧开后,转小火炖20分钟。
6、最后开大火收一下汤汁,若喜欢用汤汁拌米饭或者拌面的,汤汁不用收的太浓。
小贴士:
1、竹笋和肉类一起烹饪,可以解油腻,竹笋也会变得和肉一样好吃。减肥不能不吃饭,要不然真的没有力气去减肥。
2、竹笋中含有较多草酸,对于生长发育期间的宝宝来说尽力少吃。肠胃不好、消化不良、过敏的都不宜多食竹笋。竹笋先煮几分钟后再烹饪,可以去除一部分草酸。
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