春季补钙多吃这个菜，小朋友个子蹭蹭蹿，省了钙片不花一分钱

前几年刚搬到郊区的时候，虽说有些不适应，但是周边的村民非常朴实、热情，时间久了见面后都热情的打着招呼；开春的雨后，若出门溜达，会看到很多人在路边或土堆上抓一把什么，有一次很好奇的过去看，原来是在挖野菜，看着他们挖出的各种野菜，每一样我都叫不出名字，只认得荠菜，有一次一位大姐挖了很多荠菜，分给我一些，说开春的荠菜特鲜嫩，回去包饺子包包子可好吃了。

早春的荠菜是一年中最肥嫩多汁的时候，保留了越冬储备的浓郁醇香，还带着新春雨露，正所谓春早荠菜香。

荠菜好吃就是择菜太麻烦，坐在马扎子上一棵一棵的摘去干叶去掉根须，清水洗净沸水烫过。荠菜一改采来时的灰头土脸模样变得新鲜翠绿，直接用蒜泥拌一下淋上麻油，嚼一嚼感觉那味道和鲜味，是平时所吃蔬菜不能比拟的。烫过之后的荠菜做饺子、包子更是鲜美的不得了，咬一口满嘴荠菜香，配一晚小米粥，老公竟然吃了十个包子。

荠菜还有很高的药用价值，有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症，而且含钙量非常高，常吃它对于小朋友长个、老人骨质疏松是简单有效的方法，所以都说春天的荠菜赛金丹，此话一点不为过。

荠菜包子

【材料】：

中粉500克，酵母3个，水250克，荠菜适量，猪肉馅250克，植物油少许，盐适量，清水适量，葱姜水少许，生抽适量

【制作过程】：

1、新鲜的荠菜，要一根一根的择掉老叶去掉老根须，清水浸泡后清洗干净。

2、荠菜焯水后过一下凉水，稍微攥干水分，切碎。原本灰头土脸的荠菜，烫过之后反而变得翠绿鲜艳起来。

3、猪肉馅里打入适量的葱姜水、生抽，和荠菜拌匀，用植物油、盐调拌均匀。

4、面粉、水、酵母和成面团发酵，面团揉匀后切成适当大小的剂子。发面要提前进行，我都是先发面，在挑拣荠菜，荠菜处理好了，面也就发好了。

5、包入适量的荠菜馅，自家做包子，馅都是多多的放，馅多好吃。

6、依次包好的包子放入蒸锅中，醒发十五分钟左右。

7、醒发后的包子小火开始蒸，开锅冒气后转中大火蒸15分钟，关火后立刻开盖。

8、鲜美的荠菜包子，趁热吃，一个接一个停不下来。

小贴士：

1、一次吃不完的荠菜，全部焯水后，分装到保鲜袋中放冰箱冷冻，想吃的时候拿出一包化冻即可

2、焯水后的荠菜不要把水攥的太干，吃的就是它的鲜味，另外荠菜根不要扔掉。

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