不加番茄酱的糖醋排骨，酸甜厚重就是这个味，大厨不外传的配方

糖醋排骨酸甜可口，我家小朋友非常喜欢吃，番茄酱版和糖醋版的都做过，各有各的风味。好的一份糖醋排骨全在糖醋汁，随说网上有各种版本的简单的糖醋汁，可是试过之后你会发现并不是特别好吃，应几位朋友的邀请，今天发一个大厨私藏的糖醋汁配方，具体的分量也都给出来了，再做不好，就不要怪厨房了，哈哈！

【糖醋排骨】

用料：

排骨一斤，面粉适量，生粉适量，蛋清一个，盐约一克，料酒70克，生抽30克，老抽5克，白砂糖130克，白醋100克，酸醋15克，水淀粉一碗。

步骤：

1，排骨切段，提前让卖肉的切好，这次的排骨瘦肉太多，切的段也比较大，其实切小些，肉少些更好吃。排骨焯水去血沫。

2，排骨捞出，冲洗干净。

3，加盐，一克盐很少，只有一点点，蛋清和少许料酒腌制10分钟。

4，生抽，老抽，料酒，白糖，白醋，酸醋按配方中给的刻度称好备用。这是我一斤排骨的用量，大家可根据分量增减用量。

5，水淀粉浓稠些，提前准备好备用。

6，面粉和生粉装入容器，面粉多些生粉少些。

7，加适量的清水调成浓稠可以滴落的糊状。

8，油锅烧至五成热，把排骨裹上面糊，下油锅炸，家中炸不想用太多油可以分批少量的炸。

9，定型后先捞出来

10，待油温冷一下，再次烧到五成热，下排骨复炸一道，复炸后的排骨会硬起来。

11，颜色也比第一次炸深了许多。

12,干净的锅内加入提前调制好的糖醋汁，烧开。

13，加入水淀粉勾芡。

14，煮至浓稠。

15，倒入排骨。

16，翻裹均匀后马上出锅即可。

17，这次的排骨卖家切大了，切小点会更好看。