最能代表河南的食物，很多人从小吃到大，比豆角焖面香一百倍
找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街
一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝
在中国餐饮文化里，面食文化源远流长，卤面更是让人领略到老河南的民情、民风和民俗。河南人对卤面情有独钟，无论饭店待客还是家庭餐桌，都少不了它的身影。因其方便快捷，做法简单，成为河南人的餐桌主食之一。
跟鲤鱼焙面，道口烧鸡，羊肉烩面，逍遥镇胡辣汤这样广为人知的豫味相比，卤面更为家常，传播也更广，基本家家都会做，很多河南人从小吃到大也吃不腻。
卤面条并不是字面意义上的卤煮，通炉面，又叫河南蒸面。蒸菜是河南菜的一大特色，与这道菜有点相似是豆角焖面，虽然材料都差不多，吃起来却差别很大，蒸面条口感更劲道，油腻感轻，豆角香软，猪肉香味浓郁。做法上没有什么难度，对炊具也没有特别的要求，浓郁的地方特色，一看就能自己做。
【河南卤面】
用料：鲜面条适量，豆角一把，姜一块，猪肉一块，八角几只，桂皮一小段，干辣椒几只，盐适量，鸡精少许，酱油一勺，料酒一勺
步骤：
1，将新鲜的湿面条入蒸笼，水烧开后大火蒸十分钟左右，视面条的粗细和份量而定。
2，猪肉切小细条。
3，豆角和香料备好。
4，油锅烧热，下香料炒出香味。
5，放猪肉下去一同煸炒。
6，加适量的酱油，料酒除腥味并调色。
7，加豆角进去翻炒。
8，猪肉上色后加适量的水稍微盖住肉和菜，煮至水开，加盐，鸡精调味。
9，蔬菜不需要炒熟，半生即可关火，关火后倒入蒸熟的面条。
10，翻一翻，让面条均匀的吸收汤汁。
11，将吸收好汤汁的面条和肉菜一起放入蒸锅，搅拌到位的面条完全吸收了肉菜的汤汁，颜色诱人。
12，再次开火，大火蒸十分钟左右即可。
小贴士：做卤面的面条一定要是鲜面条，面条是细而扁的最好，不要用超市里的干面条
肉菜不需要炒熟，炒到断生就可以，后面还有一次蒸的步骤。
蒸笼里提前放一块干净的蒸布，我用的耐高温的硅胶蒸垫。
还可以加上黄豆芽，胡萝卜等喜欢的蔬菜。
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