苤蓝，其貌不扬，擦一擦，拌一拌，轻松做出一道抢手的开胃菜

苤蓝，其貌不扬，肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。你们那里都叫它什么呢？也是个多名称的美食。

苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

这个菜在北方多用来腌咸菜用，脆生生的，有嚼头，冬天吃着配馒头配粥，心里美滋滋。南方人追求其原汁原味，生食的多，今天我们的做法就是最简单的生食做法，炝锅油出香味来凉拌，餐前开胃必备，冰冰凉的一刺激，好胃口都出来了，饭都要多吃两碗。

【用料】

苤蓝一个，油适量，花椒几粒，干红辣椒适量，生抽一勺，盐适量

【步骤】

1，苤蓝一个，清洗干净

2，削去老皮老筋的，留水嫩的内层，没有怪味，清香的很

3，擦成细细的丝，个人觉得擦出来的口感更好

4，干红辣椒剪成小段，撒几粒花椒进来

5，锅里倒油加热，然后放凉一些，倒花椒和辣椒进来煸一下关火，油温不能过高，不然辣椒黑掉就不好看了

6，将辣椒油浇在苤蓝丝上，撒适量的盐和老抽就可以了，别加太多的调味料，夺了苤蓝的自然的甜味，拌匀即可

7，这个季节的苤蓝相当新鲜，没有辛辣的怪味，好吃的很，再简单不过的家常菜了，市场上多的是，还没有尝过的小伙伴快去买来试试吧