炒牛肉时，放酱油还是放蚝油？关键是第一步，做错了牛肉不香不嫩

时间过得真快，离过年越来越近了，今年剩下的奋斗时间已经不足一百天了，问问自己，过得还满意吗？美食酱想告诉大家的是，生活难免不如意，但是别忘了，还有美食不可辜负，偶尔多吃点美食，给自己充充电。

今天美食酱要和大家分享的，是炒肉的小技巧，不过不是一般的肉哦，它是我们最爱吃的牛肉。牛肉在常见的普通肉类中，地位是数一数二的，营养丰富又好吃。我们都知道的，炒牛肉时，都要加入一些调料，进行调味或调色。炒牛肉时，放酱油还是放蚝油？关键是第一步，做错了牛肉不香不嫩！

炒牛肉时，放酱油还是放蚝油？关键是第一步，做错了牛肉不香不嫩平时你们炒牛肉，一般是放酱油，还是放蚝油呢？用脚趾头猜也知道，大部分人肯定用的是酱油，难怪炒出来的牛肉，总是颜色暗淡，而且比较老，口感较硬还不怎么入味，所以放酱油其实不是最佳选择。

所以炒牛肉时，到底是放酱油还是放蚝油呢？事实上关键就在于第一步，很多人不懂做错了，难怪牛肉不香不嫩！今天就来好好和小编学习一下，炒牛肉的最佳做法吧：

【炒牛肉的最佳家常做法】1、先将整块新鲜牛肉别切碎，加水和几滴食醋或是柠檬，浸泡15分钟，泡好后淋洗一下沥干2、泡过的牛肉基本上就干净了，沥干水改刀切成片状，用盘子装好，加入一勺料酒、三分之一勺食盐、几根姜丝，抓匀用保鲜膜或者碗盖好，腌制5分钟左右，余下的血水就会被腌出来

3、去一个小碗，加一小勺淀粉，加3-5勺水，搅拌成水淀粉倒入肉片里，用筷子拌匀后，再加入一勺蚝油拌匀4、起锅热油，姜蒜下入爆香，再将辣椒炒至断生，加入少许盐，小米椒一起加入，炒匀后将处理好的牛肉倒进去5、大火快炒2-3分钟，然后小火加入适量盐和1勺生抽，炒匀后即可关火盛出

很多人都习惯于最后加蚝油，但其实炒牛肉时，腌好肉后，让牛肉裹上水淀粉，再裹上一点蚝油，牛肉炒不老，而且更香，鲜嫩入味，口感爽滑，不老不柴，特别下饭好吃。

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