家常菜：营养小炒牛肉片

牛肉富含丰富的蛋白质、氨基酸，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用； 冬季常吃牛肉能够大大提高人体的抗病能力。

要想将牛肉炒得滑嫩，首先是买牛肉的里脊、外脊；切牛肉的时候要逆着纹路切，而且切得越薄越好；下一步就是腌制，加入盐、生抽、淀粉的拌均匀，再分次加入少许水抓匀让牛肉吃进水，静置10分钟 ，炒之前再加入点油抓匀。炒牛肉是要大火爆炒，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。再配以扁豆红椒，荤素搭配，更加营养。

原料：牛肉 80克  扁豆 200克  蒜 3瓣 红辣椒 1个  淀粉 1小勺 料酒 2勺 生抽 1勺 油盐 适量

制作：

1. 准备好原材料； 2. 牛肉加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，再分次加入少许的水，抓匀让牛肉吃进去； 3. 炒之前再加入少许油，拌均匀； 4. 锅中放入少许盐和几滴油，将扁豆放入里面焯煮； 5. 直至扁豆焯煮到九成熟后，捞出来切成块； 6. 热锅凉油，放入蒜片和红辣椒片进去翻炒； 7. 微微出香味后加入腌制好的牛肉进去翻炒； 8. 牛肉微微变色后加入切好的扁豆片进去翻炒；9. 翻炒几下后加入适量的盐调味即可。10. 盛入盘中。

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