舌尖上的素食：这道御膳贡品你也能做！

早在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品，因其出污泥而不染，还与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

因为莲藕属于消暑清热的食物，它的营养丰富，富含多种维生素以及铁、钙等微量元素，具有补益气血、养心安神、健脾开胃、增强人体免疫力的功效，且莲藕能清热养血、除去烦躁。

天气炎热，这个时候更适合吃一些清热去燥的食材抵抗炎炎夏日。

在夏天做一道香辣凉拌藕片特别适合，既爽脆又开胃，吃起来别提多过瘾了。做法超级简单，把藕片煮熟过冰水，调个自己喜欢的酱料，拌一拌直接就可以开吃了！

 「 香辣炝拌藕片 」

材料

莲藕、芝麻酱

辣椒粉、青椒

红辣椒

步骤

1、将莲藕去皮洗净，切成薄片；

2、将切好的藕片马上放到清水中，加点醋浸泡，防止氧化变色；

3、锅中倒入清水，加适量盐，煮沸后放入莲藕焯水；

4、捞出煮好的藕片，过一遍凉水；

5、将青椒和小米辣洗净切碎备用；

6、把芝麻酱、辣椒粉、盐、白芝麻和辣椒碎放在一个碗里；

7、油烧热，倒入调料碗中，用筷子迅速搅拌均匀；

8、最后倒入适量生抽搅匀，酱汁就调好了；

9、将调好的酱汁倒入装着藕片的碗中，拌匀装盘即可。

温馨提示：

① 用来凉拌的莲藕，最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节，它的口感较脆适合凉拌；

② 藕片尽量切薄一点，这样比较容易入味。煮的时间也不要过长，太软了吃起来不爽口。

③ 煮完的藕片放到冷水中迅速降温，这样吃起来会非常爽脆。