消失的老行当：剃头匠

剃头匠
所谓“三百六十行，行行出状元”，“三百六十行”就说明了行业分类的广泛和众多，但是随着城市的发展，生活质量的提高，有的行业已经逐渐在这个城市消失了。
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上海人将剪发叫做“剃头”，因为人人要理发，于是理发场所普遍设在街头弄口，成为人人需要的服务性行当。老上海的理发行业大致上可以分为三类：一是理发店；二是剃头摊；三为拎包上门，虽说形式不同，但是提供这些服务的人员都被称为“剃头匠”。

理发店自不用多说，而剃头摊是清末民初遗留下来的三百六十行中的一行，一副剃头挑子，一头挂着一张板凳和工具箱，工具箱里装着几把老式的剃刀和剪刀，另一头挑着烧炭火的小炉子和脸盆，另备一幅白布围单和毛巾，就成了全套工具与设备。

到了二十世纪三十年代，这种剃头摊已淘汰不少，只有在南市、闸北等贫民较为集中的穷街僻弄才能看到这种原始形态的理发行当：师傅不断地招呼着劳动大众剃头，以光头、平顶头为主。

拎包上门则是个体的理发师傅，自备理发工具，不受老板的约束，自由自在地走街串巷，不用吆喝，为熟悉的人理发，也有定期的包户，收费较开店铺的便宜，但理发的技巧并不亚于理发店的师傅，所以生意兴隆。拎包行当是在抗日战争以后才逐渐兴隆起来的，解决了老弱病残者的理发难，颇受欢迎。

随着时代的发展，人们对于美发的追求也从“剃头发”逐步发展为“做头发”。包括洗、剪、吹、染、烫、拉等各种形式。挎箱子的剃头匠因受到理发厅、美容院冲击，在城市中渐渐销声匿迹了。

来源：影像上海
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“三百六十行”，
各行祖师爷介绍，切记

古语云：“三百六十行，行行出状元。”清光绪年间徐珂《清稗类钞·农商类》载：“三十六行者，种种职业也。就其分工约计之，曰三十六行；倍之，则七十二行；十之则三百六十行。” 可见“三百六十行”只是一个约数。
现在我们说的“三百六十行”是从唐朝对社会行业的分工发展而来。唐朝将社会行业分为三百六十行，包括肉肆行、海味行、鲜鱼行、酒行、米行、酱料行、宫粉行、花果行、茶行、汤店行、药肆行、成衣行、丝绸行、顾绣行、针线行、皮革行、扎作行、柴行、棺木行、故旧行、仵作行、网罟行、鼓乐行、杂耍行、采辇行、珠宝行、玉石行、纸行、文房行、用具行、竹林行、陶士行、驿传行、铁器行、花纱行、巫行等。
下面咱们就一起来看看各行的祖师爷都有谁？

1、建筑业（竹木泥瓦匠）：春秋鲁班
公输氏，名般，春秋时鲁国人。般与班同音，故称鲁班。曾创造攻城的云梯和磨粉的石岂 ，又相传曾发明木作工具。旧时建筑工匠尊奉为祖师。
2、农业：神农氏（后稷）
神农氏，华夏太古三皇之一，传说中的农业和医药的发明者，他尝遍百草，教人医疗与农耕。
3、裁缝业：轩辕氏（黄帝）
轩辕为复姓，即黄帝。后世尊其为中华文明的“人文初祖”。因传言黄帝曾教民众用骨针穿麻线缝树叶和兽皮做衣。故被缝纫业尊为祖师。
4、蚕丝业、纺织业：嫘祖（黄帝妻子）
传说她是黄帝的妻子，曾教民养蚕治丝，北周以后被视为蚕神。
5、织布业：黄道婆
黄道婆又称黄婆，元代女纺织技术家。由于传授先进的纺织技术以及推广先进的纺织工具，而受到百姓的敬仰。在清代的时候，被尊为布业的始祖。

6、染坊业、洗衣业：梅葛二仙（西汉梅福、东晋葛洪）
梅葛，就是梅福与葛洪的合称。他们都曾是炼丹的方士，而炼丹与印染原料有些关系，据说曾在炼丹中提炼出各色染料，被后世应用来印染布帛、纸张。
7、冶铸业（铁、铜、银匠）：春秋老子（太上老君）
传说老子曾铸造八卦炉（后人称为“老君炉”）炼制丹药以求长生。
8、教育业：孔子
孔子，春秋鲁国人，大成至圣先师，万世师表。
9、商业：赵公明、（春秋范蠡）
赵公明即赵玄坛，亦称赵公元师。道教所奉的财神。其像黑面浓须，头戴铁冠，手执铁鞭，身跨黑虎。传说能驱雷役电，除瘟禳灾，主持公道，求财如意。
范蠡，字少伯，楚国宛人（今河南南阳），曾协助越王勾践灭吴，功成后弃宫经商，游齐国称鸱夷子皮，在陶（今山东定陶）称陶朱公，经商曾“三致千金”均散济贫民，其商德极受后人崇敬。
10、餐饮业：春秋易牙
易牙，春秋时代一位著名的厨师，也有写成狄牙的。他是齐桓公宠幸的近臣，用为雍人，也就是专管料理齐桓公饮食的厨师。他擅长于调味，所以很得齐桓公的欢心。

11、酿酒业：夏朝仪狄、（夏朝杜康）
“何以解忧，唯有杜康。” 传说中仪狄或杜康皆为酒的创始人，如果非要说个区别就是：仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。
12、火腿业：宋朝宗泽
抗金名将宗泽是浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。
13、豆腐业：西汉淮南王刘安
刘安为刘邦之孙，袭封淮南王。在其熬制丹药时，无意间用黄豆、盐卤做成了豆腐脑（即水豆腐）。
14、咸菜业：秦始皇
据说修筑万里长城时，秦始皇想出将青菜变咸菜的办法，解决了民工长期吃菜的问题。
15、馒头业、糕饼业：三国诸葛亮
三国时诸葛亮率军征蛮凯旋而回时，途经泸水，猖神阻道有待人头祭祀，诸葛亮改用牛马肉做馅，外包面粉作成馒头来替代祭祀而受尊崇。

16、糕点业：闻仲
武王伐纣，纣王派太师闻仲率兵抵御，闻仲制作了一种甜味糕饼,作为行军干粮。后来这种饼传到民间,就被叫做太师饼。闻仲也因此被糕点业供奉为祖师。
17、烤鸭业：朱元璋
话说朱元璋称帝后定都南京，他酷爱吃鸭肉，但水煮、红烧、清蒸的鸭子吃多了便觉得腻烦，整日闷闷不乐。宫廷御厨们绞尽脑汁，改变了传统烹制方法，采用果木炭火挂炉烘烤，使鸭子肉质细嫩、肥而不腻，被朱元璋命名为“烤鸭”。
18、涮羊肉业：忽必烈
据说忽必烈南下作战，战斗间歇时忙着吃饭，厨师来不及做传统的炖羊肉，就将羊肉切薄片用沸水涮，发现味道甘美异常，从此流传开来。
19、饭馆茶楼业：灶君、茔惑真君
20、旅馆业：三国关羽
关羽为人正直，做事言而有信，故为后世人当官及做生意人皆尊为祖师。

21、理发业：吕洞宾
八仙之一。相传唐京兆人，因曾在江淮斩蛟，后人尊其为理发业祖师。
22、澡堂业：智公禅师
志公，又称智公，史有其人，是南朝时高僧宝志禅师，世称志公和尚。北京澡堂业为修脚匠所创，修脚匠奉志公为祖师，故澡堂业也奉志公为祖师。
23、旅游业：明末徐霞客
徐霞客，著名的地理学家、旅行家。中国地理名著《徐霞客游记》的作者。被称为“千古奇人”。
24、中医业：战国扁鹊、三国华佗
战国时医学家扁鹊创立望、闻、问、切“四诊”医术，后世即尊奉他为中医的祖师。
25、中药业：明朝李时珍
李时珍，字东璧，明代杰出医学家。著成《本草纲目》等多部医书。

26、中医内科：唐朝孙思邈
孙思邈，唐代医学家。著《千金方》，被后世誉为“药王”。
27、中医外科：三国华佗
华佗名甫，字天化，曾创制麻沸散(麻醉药)用于外科手术，故被尊称为“外科鼻祖”。
28、中医针灸：北宋王唯一
王唯一，宋代针灸学家，又名王惟德 ，设计并主持铸造针灸铜人两具，铜人的躯体、脏腑可合可分，体表刻有针灸穴位名，用于教学和考试。在国内外产生了较大的影响。
29、中医妇产科：唐代陈靖姑
陈靖姑，小名陈十四，福建省汉族民间称之娘奶、奶娘、夫人奶、临水夫人、陈奶夫人、顺天圣母等。陈靖姑是汉族民间信仰之一，寄托了汉族劳动人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。
30、膏药行业：铁拐李
八仙之一，因为传说他背上的大葫芦里保存着神奇的丹药。所以后来中国社会上从事膏药行业的人就把他看作自己的祖师。

31、兽医行业：春秋伯乐（孙阳）
孙阳是春秋中期伯乐，善相马。
32、制笔业：秦朝蒙恬
蒙恬，秦名将。传说曾改良过毛笔。
33、造纸业：东汉蔡伦
蔡伦总结了西汉以来的造纸经验，改进造纸技术，采用树皮、麻头、破布、旧鱼网为原料造纸，为我国造纸术的发明人。
34、印刷业：北宋毕昇
毕昇，中国古代发明家，活字版印刷术发明者。
35、画画业：唐朝吴道子
唐朝开元道士，擅长作诗作画。

36、文具书店业：文昌帝君
文昌帝君，黄帝之子，名挥，善於造弦张网因而以张为姓，累世托生为儒，曾辅佐周公，留心经典，文采斐然，深受天下学子文人崇敬。
37、砚墨业：春秋子路（孔子学生）
子路为孔子学生，以砚墨而传之。
38、堪舆数术命相业、算卦行：春秋鬼谷子
因鬼谷子精于占卜算测，便被算命先生奉为祖师爷。
39、人相业：风后氏
风后氏，远古黄帝宰相，精通相术，首创风鉴之学。
40、命相业：麻衣仙
麻衣仙，精通民间相人术，著有麻衣相法流传於世。

41、相面行：明朝刘伯温
明朝开国元勋刘基，字伯温。以神机妙算、运筹帷幄著称于世。
42、风水行：东晋郭璞
郭璞，两晋时期著名文学家、训诂学家、风水学者，好古文、奇字，精天文、历算、卜筮。
43、烧窑业：女娲娘娘
神话记载女娲炼石而补天，是窑业之始祖发明人。
44、渔业：西周姜尚
姜太公，名尚，在渭水隐居钓鱼，遇文王而奉为国师。
45、水产业：龙王

46、美容业：清代李渔
李渔，清代戏曲家，人称李十郎，精於谱曲，指导艺人姿态表演及化妆。
47、娼妓业：管仲
管仲首创市妓和妓院, 成为娼妓制度的创始人。
48、叫化业：五代·南唐韩熙载
韩熙载爱扮作乞丐,到各妻妾房前乞讨。
49、仆役业：钟三郎
50、银楼业：欧岐佛

51、银行业、典当行：赵公明
52、茶业：唐代陆羽
陆羽，唐复州竟陵人，字鸿渐。性诙谐，闭门著书，不愿为官。以嗜茶著名，并对茶道很有研究，视为“茶神”。
53、针业：刘海
54、爆竹业：马钧
55、玉石业：白衣绅
56、玉器行师：丘处机
丘处机是中国古代琢玉名人。
57、槟榔业：唐代韩愈
韩愈，唐宋八大家之一，韩愈因批评时政，遭贬官潮州，因水土不服身患湿寒之症，因吃槟榔而病愈。

58、屠宰业：真武大帝
真武大帝年轻时以杀猪为业，但心地善良，后为观世音菩萨渡化，放下屠刀，立地成佛而得道。
59、竹篾业：绿衣人
60、竹匠：泰山、张班
61、铜铁业：毡探老祖
62、白铁匠：白云老祖
63、皮鞋业：战国孙膑
孙膑双脚不能行走，又不能支撑起来。于是就设计了一种类似于高腰皮靴的鞋，也是世界上皮鞋的始祖。

64、修脚匠：智公禅师陈七子
相传，智公禅杖上挂有修脚刀具，曾为佛祖释迦牟尼、达摩老祖及周文王等人修过脚、治过足疾。陈七子幼年拜理发业祖师罗祖学艺，因贪玩嬉闹使师尊大为发火，一怒之下摔坏了他的剃刀，并骂道：“你玩呱嗒嗒去吧”！陈七子只好用半片剃刀为人修治脚疾，后来得真人指点手艺愈精，由此创下修脚这一行。
65、皮匠：白头佛
66、磨刀匠：马上皇帝
67、扎柳匠：范丹
68、扎彩匠：置公禅师
69、制陶业：宁封子
70、油漆业：虞氏

71、雕漆业：俞伯牙
72、泥塑、面塑业：女娲
73、裘皮行、熟皮业：比干
74、梳篦行：赫连、陈七子、张班
75、糖坊：邹和尚
76、牲口牙行：马神
77、花行、花农：花王神
78、孵化业：张五、陆相公
79、花炮行业：祝融
80、干鲜果行：王母娘娘
果农果商们要供奉王母娘娘，是因为说她有两件宝贝，一是不死之药；一是吃了能长生不死的仙桃。

81、粮仓祖师：西汉韩信
82、歌艺业：唐代老郎神
相传唐代有灰狼变成红衣童子指导皇室梨园子弟练唱成果非凡，以娱唐明皇声色冶游。
83、戏曲业：唐玄宗李隆基
唐玄宗曾召集歌舞艺人与宫女在梨园学艺，并时常亲自执槌击鼓演奏配乐。也因此，后世均称戏曲艺人为“梨园兄弟”。
84、评（说）书业：明末柳敬亭
评书古称评话，又称鼓书、板话。柳敬亭，本姓曹，通州(今江苏南通)人，被后人誉称为“柳评书”。
85、曲艺行：周庄王

86、相声行：西汉东方朔
东方朔因幽默诙谐，敏捷机智，善于调笑娱人被相声界后人供奉为祖师爷。
87、说唱道情：张果老
八仙之一的张果老常背负一个道情筒,倒骑白驴,云游四方,宣唱道情。
88、音乐行：洪涯（白眉神）
89、戏法、杂技行：吕洞宾
90、皮影戏祖师：西汉李少翁
91、木偶戏祖师：西周偃师
92、吹鼓手祖师：春秋师旷
93、武术行：明朝张三丰

94、小偷祖师：北宋时迁
时迁在梁山被封为军中走报机密步军头领,人们说他是天上的地煞星下界,为“地贼星鼓上蚤时迁”,难怪盗贼要奉他为祖师爷了。
95、媒婆祖师：月下老人
月下老人是传说中的神仙，是专管人间婚姻之神。
96、司法、牢狱祖师：皋陶
传说他是中国上古“五帝”之首黄帝的长子少昊（玄嚣）的后裔，东夷部落的首领。皋陶是舜帝和夏朝初期的一位贤臣，传说中生于尧帝统治的时候，曾经被舜任命为掌管刑法的“理官”，以正直闻名天下。
注：（以上只是众多行业中的一部分，其实行业的工种决不止“三百六十行”，三千六百行也不止。不过“三百六十行”只是概括数，民间所流传的“三百六十行”是个统称，多年来习惯成自然，说起来方便，听起来顺耳，所以说起行业还是笼统地称“三百六十行”。）
上海老底子
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原标题：《消失的老行当：剃头匠》