揭秘：茅台酒师们拜师学艺，都有哪些内幕细节？

先说个事情：

李兴发，酱酒人都知道。他的传奇，于白酒而言，怎么说都不为过。

2000年8月13日，大师仙逝。2002年，茅台酒厂在中国酒文化城塑立李兴发石雕像。15年来，李兴发大师的雕像前总是鲜花不断。

原来，大师生前的徒子徒孙们，有一个不成文的规矩：不管什么原因去到中国酒文化城，都必须备上备上一束鲜花，敬献给师父、师爷爷。

这，其实就是酱香酒工艺传承最鲜活的范本。

李兴发的师父，又是谁？

《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》记载“选中了青年工人李兴发作徒弟，耐心传授技艺，无所保留。后来李兴发成为新一代酿酒大师。”这个人，名叫郑义兴。

李兴发的弟子，都有谁？

李兴发的弟子不止一个，茅台有“八仙”之说。国台酒业公司副总经理徐强正是八仙之一。关于徐强，官方的说法，他是国家一级品酒师、勾调大师。民间的说法，他是李兴发大师的“嫡传弟子”。

再说个事情：

学酱香酒，是需要师傅直接传授的。可是，明师有限、机缘有限。

11月28日，徐强在家中收徒弟了。如今，徐强的弟子也不止一个，贵州金瓦房酒业有限公司董事长赵文灯是其中之一。

拜师仪式开始，徐强向师父李兴发画像三跪九叩，禀告收徒。入座后，赵文灯面向师爷、师父宣读拜师帖，行拜师礼。徐强夫妇封赠，并在拜师帖上签字盖章。礼成。

在茅台，拜师有讲究：

作为传统的手工业，酒师们拜师必须有人担任引师、保师和代师。

所谓引师是将徒弟引荐给即将收徒的师父；保师就是要向师父及观众保证徒弟的人品；代师是由于某种原因师父无法继续传授技艺给徒弟时，可由代师来代替师父。

过去，师父收徒弟要立字据，师徒双方在字据里约定好弟子学艺期限。拜师必须有入门仪式即“摆知”，即宴请行内长辈及曲艺界名人，徒弟要向师爷，师父、师娘、引、保、代师父等行叩头礼。

在这里读懂酱香

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