靠素食烘焙获得亿元投资，新兴品牌「甭糖」这样对抗连锁巨头

当你想要创造含着网红基因的品牌你需要坚定两个决策：站在风口上，再编写一个有吸引力的企业故事。

甭糖就是这样一个甜品新秀。锚准烘焙消费群体调性，打造健康的生活理念。

无糖，素食，生酮。这些新概念一股脑扎入了这个品牌。顺利获得入住新天地的资格，火热程度与隔壁大热咖啡品牌%分庭抗礼。

毕竟健康产业可比烘焙行业赚钱多了。

01

 安心成为替代品 

有时候绞尽脑汁才能追求到的差异化产品线，并不需要太费劲——把老产品换一批原材料，打上一个全新的标签。

甭糖就是这种差异化的举旗者。它的产品线趋近于任何一个伴手礼烘焙店，甚至品类还要精简很多：生巧和达卡瓦兹，另外附带用可替换牛奶原料的燕麦奶拿铁。

不同的是，甭糖的产品不加一丁点砂糖。还进一步迎合极致健康追求者，用椰油替代传统原料打造90%净素巧克力。

选择达卡瓦兹，是因这款甜点的原始配方中面粉用量就极小，再进一步打造成全坚果粉的生酮食品，难度极低，口味差异不大。

与真身越相似，替代品的leve就越高。崩糖在这个替代市场风生水起，靠的就是以假乱真的技术。

不重新创造新品，而是把爆品制作成特殊人群所需的样子，钻烘焙和咖啡豪强看不上的"小市场"。

但是这个看似小的市场也有足够的消费存量。

02

 逐渐明朗的财富密码 

甭糖的财富密码有两个，其一是健康概念：无糖，素食，无面粉。但是这些概念的尽头并不止于甭糖略显单一的产品线。

在这几个概念中，最火热的是素食理念。这是一个箭在弦上的市场。是一片完全的红海。

“素食注意从未像这个时代一样受欢迎。"

雀巢首席技术官Stefan Paizer如是说

去年，植物性食品销售额增长20%，达到33亿美元。消费市场需要更多的商品选择,来满足日益被强化的"长寿"概念。

而素食植物基这个概念已经在各领域被引燃。

2020年，雀巢加入植物肉战争，而更多的品牌也开始用素食概念攻略厨房空间以及白领们的下午茶时段。

无乳制品甜点：英国Freaks of nature推出0乳品巧克力软糖布丁

无蛋蛋黄酱：英国Hunter&Gather推出牛油果蛋黄酱

混合植物基酸奶：以色列ONLY推出无乳制品益生菌饮品

奶油品牌们开始将目光集中在豆乳奶油。甚至一些创意生产商开始研发可以替代奶油的可打发酸奶。

甭糖的第二个财富密码是以假乱真。

站在风口上猪都会飞的情况并不适用于烘焙圈，舌头是骗不了人的。想让素食烘焙超越传统甜品销量你需要实打实的技术。

素食烘焙的美味绝不止局限于生巧里。

从甜品到面包都可以素起来！⬇

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