京味饮食丨辣椒糊拌豆腐

这是个“穷菜”儿,可是城内、乡下的穷人全爱吃它,特别是爱吃辣味的人,更爱之甚深。

在城中,有一个给河北梆子戏班检场的(舞台工作人员之一种),姓吕叫吕大,和笔者住邻居,他就好吃此物,并以之就白干酒喝。

他管这种吃法叫“辣上加辣”。他说,有些头疼脑热(感冒),一吃此物就好。

这当然是一种无稽之谈了。可是我们那条胡同里有许多户人家均爱吃此菜是不错的。

其制做法也很简单:从油盐店(副食店)中买块豆腐放在碗中,上面放些辣椒糊、再放些适量的盐及香油,一拌匀就可以吃了。

不料在郊区老家,也有许多人吃此菜,并在其中加些秋后自腌的韭菜花,那味儿就更好了。今天,我们也可一试此菜。

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