百果园用19年成就600亿市值，如何抢占“水果零售第一股”？

导语：

十年磨一剑，一朝试锋芒。

百果园，国内水果零售巨头，经过19年的磨练，现已正式冲击IPO。

百果园成立于2001年，总部位于深圳龙岗，市值高达600亿，日前已与民生证券签署上市辅导协议，拟境内交易所挂牌上市。

今年11月8日，百果园还荣获中国管理模式创新奖。

百果园代表了水果直营连锁的最高水平，在19年的经营过程中，积累了大量的优势。

作为一名生鲜门店创业者，我们应该向百果园学习什么？

直营连锁模式，提高流通效率

目前来说，在供应链架构中的物流路径上，以百果园为代表的直营连锁店是最有效率的解决方案。

1、坚持直营连锁

为何百果园的门店，要坚持做直营？

模式优：在传统的水果流通模型中，直营连锁是供应链协同最好，采销模式结合得最好的。

响应快：相比于商场超市、批发市场、夫妻店等，直营店自有的封闭链条里，对于采购决策、商品定价、门店促销，都能做到相比于其他流通渠道更快响应。

运输快：这条供应链条上，水果不需要过度包装，只需一次转运，即可到达离消费者最近的地方。正是这条高效的供应链，成就了百果园。

2、行业独创模式

模式创新上，百果园打造出：

“种植技术支持-选品-采购-物流-仓储-营销-售后”的标准化供应链条和循环生态圈。

减少多余支出的同时，还进一步压缩了成本，使得自己的果品在采摘、质量、运输和保存等环节里获得相应的便利和优势。

有信仰有原则，打造人性化管理

1、百果园企业管理原则

百果园老板，余惠勇，打造了一套有着极高信仰的管理体系，让百果园不断做大做强。

坚持把“做最牛的水果企业”，作为共同奋斗的信仰；

坚持“家文化”，企业内部之间，互相帮助；

打造一套标准的制度，每个门店都必须遵守这个制度。

2、百果园坚持“做更好吃的水果”

好吃，是一种愉悦的享受。如何让天下人，吃到高品质、好口感的新鲜水果？

百果园从这些方面着手：

全球基地：从源头保障果品品质安全。

为了打造好吃果品，百果园用了10多年，在国内外布局了200多个水果种植基地，建立完善了全球采购系统。

优选品种：精选品种、精心育种。

百果园公司独创水果“四度一味一安全”量化维度，即将水果按照“糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味、安全性”分成招牌、A级、B级、C级4个等级。

科学采摘：成熟度管理，适时采收，确保水果口感最佳。

冷链保鲜：从产地到配送到门店销售冷链控制、全面鲜度经营保障水果新鲜、好吃。

严格标准：严格执行五大运营标准体系，确保果品分级标准的落实高安全。

鲜度是所有商品的基本标准，安全性是果业发展的生死线。好吃，是检验水果的重要标准！品质分级让好吃看得见，保障消费者的切身利益。

标准管理，职业店长

供应链能力 门店运营能力，是生鲜连锁经营的核心动能。

百果园真正厉害之处并不是供应链能力，而是门店管理能力。

1、标准化门店门店管理

管理多家门店，最好的方式就是门店按公司统一标准执行。

10多年前，百果园提出“店长傻瓜化”：

店长不需要懂产品策略、产品定价，只需要能吃苦耐劳、会打包、会切水果、能按规定打扫卫生和对客户笑，就能做店长。

绝大部分人侃侃而谈的是门店规章制度的执行、客户服务，而对于水果本身，聊得是很少的。即便提示性的问问产品策略，回答也大都是公司已经制定好了。

可见，百果园对于制度和标准化的遵从已经到了“机械化”的境界，店长和店员在门店运营上无需过多思考，只需领会执行即可。

2、打造“职业店长”

2014年，百果园联合广州番禺职业技术学院，共同打造了百果园学院项目，开展现代学徒制试点，共同培养百果园未来发展所必须的门店管理等紧缺人才。

成立百果园学院，其目的就是要培养“职业店长”。

此后，百果园又进一步联合其他10所本科和高职院校作为发起单位，共同成立了百果园职教联盟，进而在联盟成员中成立百果园连锁学院，将现代学徒制试点成果向全国推广和复制。

严苛标准，成就水果零售龙头

1、在农残检测方面投资千万

为了让消费者买得放心，吃得安心，目前，百果园已经在农残、食品添加剂、营养成分和微生物检测上已花费了1065万元！

坚持以：

BG/T23200.113GB/Y23200.8GB/T20769GB/T5009.199-2003等标准，配备价值千万仪器，对农药残留、重金属、膨大剂、食品添加剂、营养成分和微生物等项目。

2、200多项农残检测标准

①严格执行国家食品安全检测标准，经过200多项农药残留检测。

②执行百果园质量内控标准，实施四重果品检测流程。

③百果园自建三大食品安全检测中心，配备千万元高精度检测设备。

百果园严格的检测标准，领先于同行业多数品牌。

产业扶贫，回馈社会

百果园，作为一家专注做水果全产业链的企业，利用先天产业优势，一直在扶贫的路上。

短短4年里，百果园已经在17个省，100多个贫困县，帮助销售180多款贫困县水果，高达17万吨。

百果园，作为一家有社会责任感的企业，百果园坚持让每一份付出，都有收获，让上游因水果种植而富足，让水果从业者更有尊严。做一家有情有义的品牌，反哺社会。

除了在经营模式、企业管理、人才管理、技术研发、社会责任等方面，百果园，还有更多值得我们每个生鲜门店创业者学习和思考的地方。

谁最有可能成为下一个“百果园”吗，是你吗？