青山学教你几道经典家常菜的做法，色香味俱全好吃不腻，从此吃饭不讲究

凉拌腐皮卷

材料：豆腐皮1张、胡萝卜 150克、黄瓜150克、香菜3根、食盐适量、酱油1汤匙、醋适量、香油2茶匙、细香葱1根、大蒜2粒、水适量、花椒油2茶匙、辣椒油1汤匙

做法

1.将大蒜捣成泥，加少许凉开水，兑成蒜水

2.香菜去根洗净，香葱切成葱花

3.将青瓜和胡萝卜切成丝

4.锅中烧开水，下入胡萝卜丝氽水后捞出，凉凉

5.把千张切成方块，入锅中氽水后捞出

6.取青瓜和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀

7.展开千张皮，将拌好的双丝铺在上面

8.向着一个方向，将千张皮卷起来，用香菜扎成结

9.逐一扎好，装盘

10.剩余的蒜水，加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁

11.放葱花

12.把味汁均匀淋在千张卷上，即成

川椒小花螺

材料：小花螺500克、鲜豇豆100克、小米辣节20克、花椒油10毫升、盐3克、味精2克、料酒20毫升、葱油20毫升

做法：

1、把小花螺在加有料酒的沸水锅里煮熟后，捞出来去壳取净肉，治净待用。另把鲜豇豆切成粒。

2、热锅里放葱油，下小米辣节炒出辣味后，把小花螺和鲜豇豆粒入锅炒熟，边炒边调入盐、味精，翻炒匀便起锅，淋花椒油便好

蚂蚁上树

材料：植物油150克，粉丝200克，肉末80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，糖150克，干辣椒30克

做法：

1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）

2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。

4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

蒜蓉甜豆牛柳

材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。

做法

1.准备好原材料：甜豆掐去两头尖端洗净，牛柳冲去表面血水，蒜蓉我用的是瓶装的干的那种，省去了自己剁的麻烦。

2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳，关火，利用余热快速翻炒牛柳，待变色后捞出备用。

3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香，然后下甜豆以中火翻炒三分钟。

4.加入牛柳，根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽，加少许水避免糊锅，大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可